起酥油炸出来的炸串油吗-色拉油与起酥油的区别？
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1、色拉油与起酥油的区别？
起酥油和色拉油炸出来的食品的主要区别就是酥脆程度不一样。起酥油炸出来的食品脆性大，而且不容易软化，而色拉油炸出来的食品脆性小，有的甚至没有脆性。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。
2、豆油和起酥油混合有什么反应？
大豆油和起酥油混合在高温烧开后,起沫多,浪费大豆油。一般用起酥油的时候,一定要慎重,对人体健康不好,它只能算是一种食品添加剂,用量要适少。起酥油可以掺大豆油，大豆油就是它的来源之一。大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。大豆油的种类很多，按加工方式可分为压榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的种类可分为大豆原油，转基因大豆油
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。 比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。 冬天不能用的原因：起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。
3、炸串油里配猪油会怎么样？
油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。炸串一般选择大豆油或起酥油，若要照顾口感可以选葵花籽油，同时还有营养要求则可选择葵花籽油、花生油、金龙鱼油等。最近网红的亦炸亦串炸串就是采用花生油、金龙鱼油交替使用，有一定的借鉴作用。
4、炸串起酥油和大豆油比例？
炸串所需的酥油和大豆油的比例一般为1:1或2:1，具体比例可根据个人口味和炸串的食材不同而有所调整。 原因是酥油和大豆油各有不同的特点，酥油可以增加炸串的香味和口感，大豆油则可以提高油的稳定性，防止油烟和油渣，而使用两者的混合油可以达到更好的效果。 操作步骤如下：1.将适量的酥油和大豆油按比例混合在一起，可以在炸锅中直接混合或事先混合好备用。2.将所需的食材准备好，沾上面粉或面糊。3.将混合好的油加热至适当温度后，将食材放入油中炸制。4.炸出金黄色后捞起，沥干油，撒上调料即可食用。
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。冬天不能用的原因：起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。
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