起酥油要每天换吗(醉仙鸭用的起酥油多久换一次?)
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1、醉仙鸭用的起酥油多久换一次?
你好。一般7-10天左右换一次。在使用的时候,油温越高,油就越快发黑。买起酥油时要看清是哪种起酥油,起酥油有2种:一种是烹调的,一种是油炸的,用烹调油来油炸当然容易黑。例如:花旗起酥油就有带F和不带F的,带F是油炸的。希望能够帮到你哈
2、起酥油能重复炸多久?
一天。一天换一次。起酥油是指经精炼的动植物油脂或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。
3、起酥油用久会怎么样?
一般起酥油用到一周基本都会黑,因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了,这时就要过滤,将油往很密滤网上倒,隔掉炸东西残留的渣碎,如此反复几次再倒入滤油粉。这要根据你油炸的温度、油炸的量和使用频次确定,而不能单纯的依据时间,直观的判断是发烟量大、颜色加深了就是该换了,科学点的是检验过氧化物值。
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