起酥油怎么炸不腻又好吃-起酥油怎么做油酥
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1、起酥油在炸鸡排的时候怎么用?
起酥油的主要作用是让肉质更加的酥脆，可以在炸鸡半成熟的时候，加入起酥油，将鸡排包住，炸出来会更酥脆。
把起酥油放进炸炉，通电打开炸炉后会融化成液态的。
炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
将鸡肉放入腌制半个小时左右。这时我们可以准备浆汁，在准备浆汁的同时，起锅化油，火我们尽量调成小火，因为我们炸的鸡排用的是起酥油（这里起酥油是专业炸鸡排用油，起酥油在冷却时是固态，加热时是液态）。
2、用起酥油炸的炸鸡翅口感酥脆,起酥油应该怎么做呢?
面食就揉在面里就行 ，蛋糕房的酥皮类蛋糕都有起酥油 鸡翅类：炸的时候也完全用起酥油炸（脆鳞炸鸡翅就是这样炸的）成品起酥油是反式油，不健康 自治的一般用鸭油和些面，做成起酥油健康些。
3、潮州起酥油条怎么做才地道
按扁，切成宽约3厘米的条，两个摞起来，中间用筷子一压，捏住两头抻拉，放油锅里炸，也可以单个炸，不用筷子压，直接抻拉放锅里炸。
首先油脂的加入可以让油条面团更好的保持水分，减缓发酵饧面时候水分的流失，在油炸的时候也可能留住稍微多一些水分。有了相对足够的水分，炸好的油条内部才更柔软，如果里外都是脆的，那口感上就太单一了。
盐70克 糖60克 起酥油15克，这个油要提前融化。也可以和豆油兑半掺着用，节约成本。和面 机器和面： 活两次就行，中间醒半小时。手工和面：分三次活，每次醒发20分钟。
材料：中筋面粉5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、红糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）0.2斤、盐70-100克、30度水7斤。工艺：将面粉、面欣酥干拌匀。
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