起酥油炸臭豆腐会膨胀吗（怎么炸臭豆腐起泡？）
本篇文章给大家谈谈起酥油炸臭豆腐会膨胀吗，以及怎么炸臭豆腐起泡？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享起酥油炸臭豆腐会膨胀吗的知识，其中也会对怎么炸臭豆腐起泡？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、怎么炸臭豆腐起泡？
1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却;2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间;3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内;4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出;
把表面水分弄干。豆腐炸到起泡之前要将豆腐沥干，其次是油温要控制好，在油锅足够热了之后，看到油开始冒烟，再将臭豆腐放下去，油稍微多点，这样下去炸是非常容易炸泡起来的，可以将臭豆腐外面先裹上淀粉，然后再来炸时间稍微久一点，这样效果好一些。
1 炸臭豆腐可以起泡2 因为臭豆腐内部含有大量气泡，而炸的过程中油温高会加速气泡膨胀，从而使臭豆腐产生泡沫，看起来更加松软酥脆。3 如果想让臭豆腐更容易起泡，可以在面粉中加入适量的苏打粉或发酵粉，也可以在油温稍低的时候将臭豆腐轻轻压一下，让其内部的气泡更容易膨胀。
1 炸臭豆腐可以起泡2 因为臭豆腐本身含有很多气泡，炸的时候油温要适当，一定要用高温油炸，这样才能让豆腐中的水分蒸发出来，形成泡泡3 另外，一些家庭主妇还会在臭豆腐蘸上一些酱料，这样可以增加豆腐表面的气泡数量，使其更加酥脆，口感更佳。
.2、油炸臭豆腐油温要多少度？
油温180-230度（六七成热）即可。油炸臭豆腐制作方法：主料：臭豆腐250克。辅料：原则按各人喜好而定。具体可有辣椒酱（或牛肉辣酱、虾酱等）、红油豆瓣、食醋、蒜末、香油适量。油炸臭豆腐的做法步骤：1.250克臭豆腐（市售），如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸。2.倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄。3.辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食。
先开大火，再转为小火。在炸臭豆腐时，油温要达到六至七成热再将臭豆腐放入开始炸，首先要开大火炸一段时间，之后转为小火，防止其一直在高油温的状态下而炸糊，影响口感。等待臭豆腐体积变大，变得膨胀就可以捞出，再向其中加入葱花，辣椒等便可以食用了。
我们要想把臭豆腐炸熟是需要很高的一个温度的，所以我们尽量保持油温在12，10度~40度之间，这样才能把油豆腐彻底的煮熟的，如果大家温度特别低的，油豆腐就炸不熟了，炸的很生，这样吃起来味道就特别的不好吃。我们可以去网上查询一下油豆腐的制作方法。
.3、逗香斋臭豆腐做法？
食材：臭豆腐4块、洋白菜半个、红辣椒1根、酱油一勺、红辣椒末一大勺、蒜末10克、盐5克、糖3克、白醋一勺做法详细步骤(1)洋白菜剥成一片片后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。(2)将洋白菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥乾油份。(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味汁，搭配少许泡菜即可食用。
.4、臭豆腐豆腐块的做法？
所需材料：- 黄豆- 盐- 臭味菌（例如乳酸菌、霉菌等）- 水- 食用碱（可选，用于增加豆腐的松软度）步骤：1. 将黄豆洗净，浸泡在足够的水中，大约浸泡8-12小时，使其充分吸水膨胀。2. 将浸泡后的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆。3. 将豆浆倒入锅中，加热至80°C左右，然后熄火。稍等片刻，让豆浆降温至40°C左右。4. 在降温过程中，将臭味菌溶解在一小部分温水中。然后将溶解后的臭味菌倒入豆浆中，搅拌均匀。5. 将搅拌好的豆浆倒入发酵容器中，盖上盖子。将容器放在温暖、通风的地方，保持适宜的温度（一般在25-35°C之间）。发酵时间视温度而定，一般需要1-3天。6. 发酵过程中，会产生豆腐的特殊气味。你可以根据个人喜好和口味，调整发酵时间，控制豆腐的臭味程度。7. 发酵完成后，取出发酵好的豆腐块。你可以根据个人喜好，将豆腐切成小块或大块。8. 如果想要更松软的豆腐，可以在煮豆腐之前，将豆腐块放入含有食用碱的水中浸泡一段时间，然后再进行煮制。9. 将豆腐块放入开水中煮熟，时间约为5-10分钟。10. 煮熟的豆腐块捞出，沥干水分。11. 臭豆腐可以单独食用，也可以沾上调料和蘸料，根据个人口味添加辣椒酱、醋、蒜蓉等。
1、豆腐切后片，下油锅炸成外酥里嫩的效果捞出备用。2、把臭豆腐块儿加点臭豆腐汤放容器里搅拌至无颗粒的浓稠一点的汁水状态，然后把糖，烧烤料（买现成的），蒜末，芝麻粒，孜然粒，辣椒粉看个人口味选择性添加，放入另一个碗中，淋热油搅拌均匀，加入之前调好的臭豆腐汤，加香菜，洋葱碎搅拌均匀，一份香喷喷的臭豆腐汤汁就做好了。3、把炸好的大豆腐装盘，淋上汤汁就可以享用啦。最后一定别忘了加一些老醋/陈醋进去，味道一下子就会升华很多哦。小窍门1、蒜末可以用蒜汁来替换，如果用浓郁的蒜汁的话就提前把蒜汁和臭豆腐汁混合一起。2、臭豆腐汁浓稠度取决于自己的口味，这里不放盐的原因就是臭豆腐里已经有盐了。3、一定要加醋，为什么最后才说要加醋，大家做了尝尝就知道啦！4、炸豆腐的时间不易太久，豆腐炸透了会变得硬，吃起来口感不好。外皮酥脆定型了就行，拿筷子夹一下，里面还软就可以出锅啦。
1/17买一瓶这个臭豆腐2/17因为我买了一大块豆腐，所以直接用了半瓶臭豆腐3/17把臭豆腐捣碎，倒入一些臭豆腐里面的臭水4/17倒入凉白开搅拌均匀，我偷懒直接倒了饮水机的矿泉水5/17把豆腐切成1CM厚度，太薄了容易炸干，不好吃，太厚了又炸不透7/17切好的豆腐块放入臭豆腐水里，码好，然后冰箱腌制24小时 这里要说一下，这个臭豆腐味道还是挺臭的，所以我直接把盆里套了个干净的保鲜袋，最后直接收口系一下，最好再套一个大袋子，免的冰箱里都是臭臭的！8/17泡好的豆腐这样子，没那么臭了9/17豆腐捞出来，控控水10/17炸豆腐之前先把汤汁做好，这个是蚝油生抽，一点白胡椒粉混合待用11/17锅里加一点油，放蒜末，小火炒香12/17倒入步骤10的调料，搅拌均匀13/17倒入水，高汤最好，煮开，尝一下咸淡14/17煮开以后，倒入淀粉水，汤汁变浓稠就可以了15/17控了水的豆腐块再用厨房纸稍微擦干16/17用小锅少倒一点油，因为这个油会稍微带点味道！ 油热，炸豆腐，金黄即可17/17豆腐上浇汤汁，撒香菜或者葱花，开吃吧！外焦里嫩
将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出步骤2捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时步骤3腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出步骤4将花椒打碎，把植物油烧开，倒在花椒上炸出花椒油步骤5将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁步骤6将汁淋在炸好的豆腐块上拌匀或沾食
食材:臭豆腐6块,台式泡菜适量,蒜泥少许,酱油酱汁1大匙,乌醋1小匙,辣椒酱少许做法将小块臭豆腐洗净,沥干水分,每块分切成4小块备用。将臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色,捞出,改大火再放入继续油炸至表面酥脆,捞出沥干油分。将炸好的臭豆腐排入盘中,依序淋上所有调味料,最后搭配上适量泡菜即可。
1. 北豆腐切块，放入容器。2. 准备臭豆腐乳三块。3. 用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。4. 倒入高度数的白酒。5. 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。6. 容器盖盖，放在阴凉处保存。7. 24小时后即可食用（哇，好臭噢）。放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
材料: 主料：豆腐 做法: 1、豆腐切成小块，放白布中间。 2、把豆腐包上，包紧一些，并整理边角。 3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。 6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
.5、臭豆腐要炸多久？
1、臭豆腐炸5分钟左右，炸干即可。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。2、其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有闻起来臭、吃起来香的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
你在做这个东西吃的时候一定要有自己的一些方法，我一般都会把它放到锅里面去煮一下，然后再把它放到油温为80度左右的一个油锅里面去炸，一般都是需要大约20到30分钟的时间才可以做出那个比较焦脆的口感，你可以自己去试一下。
5-8分钟。将其放入热油中大火炸至表面微黄后捞出待稍微降温后再次放入油锅内炸至臭豆腐膨胀且变成金黄色后捞出，这样做出来的臭豆腐才会焦香酥脆。将炸好的臭豆腐剪开后放入特制的酱料中再配以香菜、蒜末、辣椒面等，食用起来外脆里软、鲜香味美。
5-8分钟。臭豆腐，主要原料是卤水豆腐，在制作臭豆腐之前，是需要提前把卤水豆腐煮熟的。煮熟后，再进行煎炸臭豆腐，需要的时间相对就会短一些。要想使得臭豆腐吃起来比较软糯，可以选择多炸一段时间，不过在炸臭豆腐的过程中，建议全程开小火煎炸。
.到此，以上就是小编对于起酥油炸臭豆腐会膨胀吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油炸臭豆腐会膨胀吗的5点解答对大家有用。