起酥油炸臭豆腐会膨胀吗-怎么炸臭豆腐起泡？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油炸臭豆腐会膨胀吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍起酥油炸臭豆腐会膨胀吗的解答，让我们一起看看吧。
1、怎么炸臭豆腐起泡？
1、将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2 小时后捞出冷却;2、再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间;3、卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内;4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;5、将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出;
把表面水分弄干。豆腐炸到起泡之前要将豆腐沥干，其次是油温要控制好，在油锅足够热了之后，看到油开始冒烟，再将臭豆腐放下去，油稍微多点，这样下去炸是非常容易炸泡起来的，可以将臭豆腐外面先裹上淀粉，然后再来炸时间稍微久一点，这样效果好一些。
1 炸臭豆腐可以起泡2 因为臭豆腐内部含有大量气泡，而炸的过程中油温高会加速气泡膨胀，从而使臭豆腐产生泡沫，看起来更加松软酥脆。3 如果想让臭豆腐更容易起泡，可以在面粉中加入适量的苏打粉或发酵粉，也可以在油温稍低的时候将臭豆腐轻轻压一下，让其内部的气泡更容易膨胀。
1 炸臭豆腐可以起泡2 因为臭豆腐本身含有很多气泡，炸的时候油温要适当，一定要用高温油炸，这样才能让豆腐中的水分蒸发出来，形成泡泡3 另外，一些家庭主妇还会在臭豆腐蘸上一些酱料，这样可以增加豆腐表面的气泡数量，使其更加酥脆，口感更佳。
.2、油炸臭豆腐油温要多少度？
油温180-230度（六七成热）即可。油炸臭豆腐制作方法：主料：臭豆腐250克。辅料：原则按各人喜好而定。具体可有辣椒酱（或牛肉辣酱、虾酱等）、红油豆瓣、食醋、蒜末、香油适量。油炸臭豆腐的做法步骤：1.250克臭豆腐（市售），如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸。2.倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄。3.辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食。
先开大火，再转为小火。在炸臭豆腐时，油温要达到六至七成热再将臭豆腐放入开始炸，首先要开大火炸一段时间，之后转为小火，防止其一直在高油温的状态下而炸糊，影响口感。等待臭豆腐体积变大，变得膨胀就可以捞出，再向其中加入葱花，辣椒等便可以食用了。
我们要想把臭豆腐炸熟是需要很高的一个温度的，所以我们尽量保持油温在12，10度~40度之间，这样才能把油豆腐彻底的煮熟的，如果大家温度特别低的，油豆腐就炸不熟了，炸的很生，这样吃起来味道就特别的不好吃。我们可以去网上查询一下油豆腐的制作方法。
.3、臭豆腐要炸多久？
1、臭豆腐炸5分钟左右，炸干即可。臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。2、其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有闻起来臭、吃起来香的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
你在做这个东西吃的时候一定要有自己的一些方法，我一般都会把它放到锅里面去煮一下，然后再把它放到油温为80度左右的一个油锅里面去炸，一般都是需要大约20到30分钟的时间才可以做出那个比较焦脆的口感，你可以自己去试一下。
5-8分钟。将其放入热油中大火炸至表面微黄后捞出待稍微降温后再次放入油锅内炸至臭豆腐膨胀且变成金黄色后捞出，这样做出来的臭豆腐才会焦香酥脆。将炸好的臭豆腐剪开后放入特制的酱料中再配以香菜、蒜末、辣椒面等，食用起来外脆里软、鲜香味美。
5-8分钟。臭豆腐，主要原料是卤水豆腐，在制作臭豆腐之前，是需要提前把卤水豆腐煮熟的。煮熟后，再进行煎炸臭豆腐，需要的时间相对就会短一些。要想使得臭豆腐吃起来比较软糯，可以选择多炸一段时间，不过在炸臭豆腐的过程中，建议全程开小火煎炸。
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