起酥油是什么东西的加工方法-起酥油配方？
本篇文章给大家谈谈起酥油是什么东西的加工方法，以及起酥油配方？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享起酥油是什么东西的加工方法的知识，其中也会对起酥油配方？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、起酥油配方？
配方：面粉80克，油25ml，盐适量，五香粉5克1.取80克面粉放入碗中、加入5克五香粉2.锅烧热加入玉米油加热。3.将热油淋入五香粉上，搅拌成糊状，加盐调味即可
准备材料：中粉500克、水265克、盐3克、糖10克、酵母3.5-4克、油酥部分：中粉500克、玉米油235克、五香粉6克、盐6克、白萝卜650克、猪油渣适量、葱适量、糖20克、盐8克、鸡蛋2-3个、油少许、麻油少许制作步骤：1、食材一起放入面包机揉匀。放入发酵箱进行发酵，温度在38度左右，不能超过40度。2、趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。3、倒入五香粉拌匀后倒入盐压拌均匀。4、大概分成30克左右的小挤子备用。5、将馅料炒好。6、放入盆中备用。7、将发酵好的面团平均分成40克一个，盖上保鲜膜醒发15分钟。8、醒发好后，面团压扁放入油酥包圆。9、将面团压扁再对折，再折。10、擀成圆形，擀的时候要轻柔，否则会破酥，放入馅料包圆。11、一面沾上芝麻。12、放入烤箱200度30分钟左右即可出炉。
.2、起酥油是什么做？
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
.3、起酥油的做法和配方？
准备材料：中粉500克、水265克、盐3克、糖10克、酵母3.5-4克、油酥部分：中粉500克、玉米油235克、五香粉6克、盐6克、白萝卜650克、猪油渣适量、葱适量、糖20克、盐8克、鸡蛋2-3个、油少许、麻油少许制作步骤：1、食材一起放入面包机揉匀。放入发酵箱进行发酵，温度在38度左右，不能超过40度。2、趁发酵时，开始做油酥，将油倒入面粉中调匀。3、倒入五香粉拌匀后倒入盐压拌均匀。4、大概分成30克左右的小挤子备用。5、将馅料炒好。6、放入盆中备用。7、将发酵好的面团平均分成40克一个，盖上保鲜膜醒发15分钟。8、醒发好后，面团压扁放入油酥包圆。9、将面团压扁再对折，再折。10、擀成圆形，擀的时候要轻柔，否则会破酥，放入馅料包圆。11、一面沾上芝麻。12、放入烤箱200度30分钟左右即可出炉。
.4、起酥油是什么？
起酥油，是具备用于加工饼干等，可使制品十分酥脆的性质的油脂。从英文“短（shorten）”一词转化而来。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
起酥油是一种用于烘焙的基础材料，也称为酥油酱或酥黄油。它由高脂肪的无盐黄油制成，通过反复搓揉的方式使得黄油中的水分和油分分离，形成了微小的酥层和无数细小的气泡，从而增加了面团的松软和酥脆感。起酥油在西式甜点的制作中应用广泛，如饼干、派壳、布丁等，它不仅可以提高甜点的口感和层次，同时也有助于延长食品的保质期。需要注意的是，不同品牌、不同产地的起酥油其口感和品质存在差异，因此在购买时需要仔细挑选。
起酥油是一种脂肪酥料，通常用于烘焙和制作糕点、饼干等。它可以增加烘焙品的香脆感和口感，使之更加美味。起酥油的制作过程需要先将黄油或动物脂肪等高质量的脂肪加入面粉中，分层揉成小面团，然后冷藏。在面团中加入脂肪可使面团变得松脆、多层，从而使糕点和饼干更加酥脆。起酥油最好新鲜使用，特别是用于需要酥脆口感的烘焙品的制作。
起酥油的成份是精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂（CompouNd Cooking Fat）。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。
.到此，以上就是小编对于起酥油是什么东西的加工方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油是什么东西的加工方法的4点解答对大家有用。