起酥油什么颜色（奶糖中的起酥油是什么原料）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油什么颜色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍起酥油什么颜色的解答，让我们一起看看吧。
1、奶糖中的起酥油是什么原料
一种人工合成的油，起酥油和猪油一样都呈现出乳白色，也都是固体状态的，所以在看到起酥油的时候，人们便不免发出疑惑。虽然起酥油和猪油无论是状态还是颜色，都与猪油十分的相似，但是起酥油并不是用猪油做的，起酥油和猪油则是两种不同的油类。起酥油这个词是起源于英文的shorten，这个词有着将其用在甜品制作中，会产生酥脆口感之意，所以人们便将这种物质称为起酥油。
.2、如何判断是不是用的起酥油？
要判断是否能用得起酥油，首先需要考虑以下几点：1. 预算：酥油价格相对较高，因此使用酥油需要一定的预算。如果预算比较紧张或者不想花费太多钱在食材上，可以选择其他替代品。2. 菜品类型：酥油通常用于制作西式面包、饼干、蛋糕等烘焙类食品，如果你平时不做这类菜品，就用不到酥油。3. 烹饪技能：酥油使用相对比较复杂，需要一定的烹饪技能。如果你不是很擅长烘焙或者对酥油使用不太熟悉，可能会浪费食材。综合以上几点考虑，如果预算充足、经常需要制作西式烘焙食品且烹饪技能较为娴熟，那么就可以使用酥油。否则，可以选择其他替代品。
以下是几个判断酥油是否可以使用的技巧：1. 观察颜色：新鲜的酥油为黄色，呈现出明亮的颜色和闪耀的质感。如果酥油变黄或白色，则可能已经过期。2. 嗅闻气味：用手揉搓一些酥油，然后闻一下它的气味，如果有浓烈的酸味或其他异味，则可能已经变质。3. 感觉手感：把新鲜的酥油用手指轻轻挤压，如果感觉柔软且有弹性，则它是新鲜的。如果触感发硬并且没有弹性，则可能过期了。4. 查看保质期：仔细查看酥油包装上的保质期，如果已经过期，则不宜使用。总之，如果你怀疑酥油已经过期或者不新鲜，请不要使用，以免对身体健康产生不良影响。
.3、起酥油耐高温吗？
起酥油不耐高温，起酥油遇高温会熔化，溶化后是透明颜色，起酥油熔点低说明起酥油比较好，像花旗起酥油，毕耀起酥油熔点都很低，所以温度高，熔化是正常的，建议尽量控制温度起酥油的加工特性一般是指可塑性、起酥性、乳化性和稳定性。对起酥油的加工特性要求因用途不同而重点各异。在起酥油的加工特性中，可塑性是最基本的特性。
一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。我认为最高能达到300左右吧！
.4、在油炸食品过程中如何使用起酥油的，对于煎炸类，起酥油应当和大豆油什么样的比例食用？
直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。 比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。 冬天不能用的原因：起酥油凝固点高，与凝固点低的转基因大豆油混合会产生分层。
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