起酥油温度过高还起作用吗-起酥油多少度融化？
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1、起酥油多少度融化？
起酥油，又叫千层酥油，是烘焙中常见的一种食材，它在烘焙食品时能够让食品口感更加酥脆。而其融化的温度取决于具体的起酥油种类以及储存温度等因素。以下是一般起酥油融化的温度范围：1. 普通起酥油：大约在15℃-25℃左右开始融化。2. 安佳黄油：融点为28℃，所以在室温下大约在28℃左右开始融化。3. 法式奶油：融点在30℃-35℃之间，因此在室温下大约在30℃-35℃就会开始融化。需要注意的是，当起酥油融化后，应避免过度揉捏或搅拌，否则会影响酥花层次感，使食品制作失败。如果需要使用融化的起酥油进行食品加工，建议将起酥油切成小块，然后在低温条件下慢慢融化使用。
1.摄氏35度左右2.起酥油的融化温度是摄氏35度左右，但具体还要看热水的温度。一般来说，起酥油的融化温度是摄氏35度左右。3.另外，起酥油在热水里也不会立刻就融化，而是要经过一段时间的煮沸和搅拌才能融化。因此，如果想要融化起酥油，最好将热水温度提高至摄氏35度以上。
.2、起酥油耐高温吗？
起酥油不耐高温，起酥油遇高温会熔化，溶化后是透明颜色，起酥油熔点低说明起酥油比较好，像花旗起酥油，毕耀起酥油熔点都很低，所以温度高，熔化是正常的，建议尽量控制温度起酥油的加工特性一般是指可塑性、起酥性、乳化性和稳定性。对起酥油的加工特性要求因用途不同而重点各异。在起酥油的加工特性中，可塑性是最基本的特性。
一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。我认为最高能达到300左右吧！
.3、起酥油容易起泡吗？
1. 是的，起酥油容易起泡。2. 这是因为起酥油中含有大量的水分和空气，当搅拌或打发时，水分和空气会被搅打进去，形成泡沫。此外，如果搅拌时间过长或者搅拌力度过大，也会导致起酥油起泡。3. 如果想要避免起酥油起泡，可以在搅拌前将起酥油放在冰箱中冷却，减少水分的蒸发和空气的吸入。同时，搅拌时要轻柔均匀，避免过度搅拌。
.到此，以上就是小编对于起酥油温度过高还起作用吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油温度过高还起作用吗的3点解答对大家有用。