起酥油对身体有伤害嘛-人造奶油起酥油和氢化植物油是一回事吗？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油对身体有伤害嘛的问题，于是小编就整理了4个相关介绍起酥油对身体有伤害嘛的解答，让我们一起看看吧。
1、人造奶油起酥油和氢化植物油是一回事吗？
不是。素食酥油就是植物型起酥油，由不同程度氢化植物油组成，同时还有其他添加剂。最初，起酥油就指好的猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓粉末油脂）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。
人造奶油通常是由奶油或起酥油和氢化植物油混合而成的。起酥油是一种脂肪含量较高的乳制品，经过特殊处理后可以用于烘焙和制作糕点。氢化植物油则是经过加氢处理的植物油，具有较高的稳定性和耐高温性，适用于制作各种食品。因此，人造奶油中的起酥油和氢化植物油是两种不同的成分，但通常会混合在一起使用。
.2、做油酥烧饼放起酥油利弊？
起酥油用量一般在5-15%都可以，要想烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆，还要加点酵母和面欣酥A才行。用起酥油和面欣酥A和面，烧饼蓬松个大饱满，层次分明，口感酥脆。凉了不发硬不油腻。起油酥里含有脂肪酸，有很大危害，它能同时增加坏的胆固醇的含量和降低好的胆固醇含量，并且影响身体对必需脂肪酸的有效吸收。如果超过5%的热量来自反式脂肪酸，就会对身体产生明显的负面影响。
好处：起酥油含多种维生素，有很高的营养价值，起酥油可以让制作出来的糕点层层分离、酥脆可口。坏处：起酥油含有反式脂肪酸，这种脂肪酸很难被人体吸收掉，囤积在人体的体内会有长胖的情况。
1做油酥烧饼的时候用起酥油，从口感上来说，用动物性质的起酥油口感会更好；但从人的身体健康考虑的话，植物性质的起酥油对健康相对是比较好的。2起酥油主要是用在弄好面团薄片的时候，在每一层面团薄片上都铺满起酥油，再撒上油酥，之后才进行烧饼的步骤。
.3、起酥油与氢化植物油的区别？
1、起酥油与氢化植物油的区别在于起酥油对身体有危害，而氢化植物油只是单纯延长食品保质期。2、氢化植物油：氢化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。3、起酥油：通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
二者的主要区别如下：第一、 起酥油和氢化植物油的主要成分有所区别：其中起酥油成分有精炼的动、植物油脂、氢化油等；而氢化植物油则是一种人工油脂，包括植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。第二、起酥油和氢化植物油的用途不一样：其中起酥油是食用油，作为食品加工的原料油脂，其功能主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等；而氢化植物油是做润滑剂、骨架形成材料、还可在控释制剂中用作包衣辅助剂、在油性液体和半固体制剂中用作黏度调节剂,在制备栓剂时减少混悬组分的沉降并改善固化过程等。
.4、起酥油的优缺点？
优点：起酥油含有多种维生素，具有很高的营养价值，起酥油能使分离，酥脆可口。缺点:起酥油含有反式脂肪酸，很难被人体吸收，囤积在人体内会发胖。酥油是从牛奶或羊奶中提取的，不能直接使用，通常用于糕点、面包或油炸食品。
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