起酥油变黑的原因（起酥油可以一直加热嘛？）
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1、起酥油可以一直加热嘛？
不可以一直加热起酥油要养成定时过滤的好习惯，不要等油变黑了再过滤，最后最重要的是：油用了一定的次数必须倒掉一般起酥油用到一周基本都会黑，因为很多油炸物的残渣被反复油炸已经碳化了。起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
.2、起酥油冒烟怎么处理？
没有具体方法，可以交降低起酥油温度一般起酥油冒泡的表现为在油锅沸腾的时候，伴随着大量的水汽，在油面上漂着白色絮状的泡泡，密集的泡泡持续反应。现在油加热但是未煎炸状态下，油的表面漂浮着白色密泡，并且在后续的煎炸过程中密泡不会消除。出现这样的情况是因为油槽或者炸篮在清洗过程中残留了清洁剂。
起酥油冒烟可能是因为加热的温度过高或油脂超限，建议您检查温度调节器是否正常，以及是否加入过多的油脂。如果发生冒烟的情况，应当立即关掉火源并打开窗户通风，避免出现危险。同时，需要调节加热温度并使用适量的油脂进行烹饪，以避免出现蒸汽和烟雾等问题。
第一种方法就是油炸食品过后一定要把残渣捞起,这些残渣是导致油变黑的重要因素。 第二个方法是使用沉淀法。让油沉淀一个晚上,然后把上面清的油撇去。把下面发黑的油倒掉,这样也是保持清澈的一个方法。 第三个方法是过滤法。用过滤网。把发黑的油过滤一遍,这样就可以把油里面的杂质全部去掉。能够保持油的清澈。
起酥油冒烟不好处理，1、冷冻。最简单的方法就是将起酥油放入冰箱的冷冻层中，这样可以延长起酥油的使用时长。2、溶解。还有一种较为麻烦的延长起酥油使用时间的方法，就是将起酥油放入大约50摄氏度的锅中，让其慢慢溶解成为液体油，但是一定要注意控制好油温。3、密封。在日常的使用过程中，一
冒烟该换油了，起酥油便宜但不健康。用市场卖的色拉油都可以，没有限制的只是价格问题而用起酥油而已。用色拉油代价高，但味道好干净健康。但炸鸡锅好的话还是用的时间长的，便宜的炸锅是没有办法了。
.3、怎样才能使用黑的起酥油变干净？
把洋葱切丝，把起酥油烧到30度，放入洋葱丝，继续加热，炸至洋葱变干后，捞出洋葱，让油自然冷却，然后把上面的清油捞出，下面的杂质丢掉，即可。因为洋葱有一定的附着力，故能清除油内杂质。或者在烧开的油中倒入面粉，炸制一会把面粉用勺子捞出，油也会变得清亮。
炸黑的起酥油要想变清，需要购买专业的滤油粉，将它倒进油脂后一段时间，再用滤油纸或滤油布进行过滤即可，平时在是用起酥油的时候要注意锅具的洁净，做好过滤工作，起酥油多次使用之后建议不要继续用了，以免产生异味，影响身体健康。
.到此，以上就是小编对于起酥油变黑的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于起酥油变黑的原因的3点解答对大家有用。