怎么判断起酥油有没有坏-控糖怎么挑西式蛋糕？
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1、控糖怎么挑西式蛋糕？
1、尽量买不加入氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕都被氢化植物油（植物奶油）产品所浸透，上面的“鲜奶油”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油或麦淇淋，它们都含有对人体健康极为不利的反式脂肪酸。传统而健康的选择，是选择哪些加入真正的稀奶油和黄油的产品。2、尽量买不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、B族维生素和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。3、尽量买色素和香精少一点的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
.2、椰子油和起酥油的区别？
起酥油和椰子油看起来很像，在室温下一般都是白色固体状。不同的是，起酥油之所以是固体是因为液体油被氢化了，要经过一个人造的过程。部分氢化会产生反式脂肪，容易引发一系列健康问题，降低生育能力等。完全氢化油(又名酯化石油)技术上来说是不含反式脂肪酸的，但可能对你的健康影响更坏。布兰迪斯大学的一项研究发现，实验对象摄入含有酯化石油的产品后，体内的高密度脂蛋白胆固醇会降低，血糖会明显升高，四个星期飙升了20%。 而椰子油是天然的植物性脂肪。它还提供类似于浆果、葡萄和黑巧克力中的抗氧化剂。虽然椰子油的饱和脂肪含量高，但新研究证实，不是所有的饱和脂肪都对人体有害。椰子油里含有一种叫做碳链甘油三酯的物质，其代谢方式很独特，能提高高密度脂蛋白含量，减小腰围，增加卡路里的燃烧。烘焙过程中，以1:1的比例替代起酥油即可。此方法非常适用于制作派皮和巧克力曲奇。作者：杭州酷德西点烘焙培训https://www.bilibili.com/read/mobile/8700415出处： bilibili
.3、裕航猪油怎么样？
还可以。裕航浓香猪油里主要的成分是高级脂肪酸甘油酯，和不饱和脂肪酸甘油酯，它是通过猪肉加工而来的，其实常吃猪油到底是好是坏，没有办法准备给出答案。每个人情况不同，食用量也不一样，对于身体健康的人来说，适当吃一些猪油，其实能够很好的帮助人体补充油脂。对于喜欢吃猪油的朋友来说，只要每次食用的猪油量控制在25-30克左右，对于身体健康的影响是不大的。但是大家在食用猪油的时候，不宜凉拌食用，猪油冷却后会有比较明显的腥味，最好在加热后食用，这样更有利于提升菜肴的口感。建议大家一周食用2-3次即可，每次要注意控制好摄入量，经常吃猪油的后果，其实没有大家想的那么糟糕。
裕航 精炼猪油起酥油 1000g，优选优质猪板油，传统工艺熬制，脱色去除杂色，脱味无油货味。精炼猪油，经过脱色脱味后去除了猪油的异味，更纯，适合要求没有异味的烘料等，味道很淡，介意慎拍。
.4、酥油的好坏如何鉴别？
1、看颜色，植物油发青黄，动物油白亮。2、闻气味，植物油清香，动物油有油腻味。3、尝，植物油进口是草香，动物油进口是荤香。4、环境测试，植物油滴在桌子上低温不凝固，动物油凝固。酥油的外观为粉状固体，实际上是油脂的微粒被蛋白质等胶态物质包裹而成。生产中将油脂和乳化剂、明胶、酪朊等蛋白质或淀粉在水中乳化，然后再喷雾干燥成粉末状。由于油脂被胶体物质所包裹，油脂与外界空气隔离，因而保存性好。此外粉末起酥油不向外透油，能保持干燥而易与其它食品混合。粉末起酥油中含油量为50-82%。
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