起酥油不透明的原因-酥油融化了再凝固还可以吃吗？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于起酥油不透明的原因的问题，于是小编就整理了4个相关介绍起酥油不透明的原因的解答，让我们一起看看吧。
1、酥油融化了再凝固还可以吃吗？
酥油属于脂肪类的奶制品，所以融化了再凝固还是可以吃的，品质没有变化。酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
可以吃酥油遇高温会熔化，溶化后是透明颜色，起酥油熔点低说明起酥油比较好，像花旗起酥油，毕耀起酥油熔点都很低，所以温度高，熔化是正常的，建议尽量控制温度。酥油都呈膏状或者是块状，所以在使用它之前往往都需要想办法让它化开，这里我们可以直接将起酥油放入锅中加热，因为它只需要受热就可以融化了。
.2、花旗起酥油里含猪油吗？
起酥油shortening 起酥油含反式脂肪酸，对心血管不好又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
花旗牌起酥油不含猪油，起酥油又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油从英文短(shorten)一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做起酥油。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。性质猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成。
.3、液态酥油和起酥油一样吗？
不一样酥油和起酥油是不一样的,酥油的成分包括:食用油脂、食品乳化剂、抗氧化剂、香精、色素。酥油的原料油脂同起酥油。酥油的加工工艺同人造奶油。酥油通常有两种,一种是固态塑性状态,另一种是透明的液态,称液态酥油。 起酥油常常用来制作糕点,
.4、自制起酥油的方法？
1.食材猪板油 2500g 、 水 50克烹饪步骤猪板油2500克，清水洗干净，切小块！2.不用沥干水分，直接放进锅里，加1000克水开始熬制，如图3.熬出透明色油后，转小火慢慢煮，用锅铲不停翻动，防止粘锅糊底4.等到油熬出的差不多了，就用勺子舀出来5.在器皿上放上滤网过滤6.等猪油熬到焦黄就可以停止了7.刚熬出来的油，清澈见底，凉了就会变成白色的啦！8.这样就是蛋黄酥专用起酥油了
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