奶酪蛋糕要不要放盐吃-乳酪蛋糕怎么去蛋清腥味？
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1、乳酪蛋糕怎么去蛋清腥味？
补充下另一个答案：1.搅拌奶酪和牛奶的时候热水浴对搅拌的帮助很大，但热水不能过热，控制在60摄氏度最好，过热的话会使奶酪油水分离，此过程不可逆。2.奶酪糊、面粉、蛋黄混合后，最好放入冰箱冷藏半小时左右，使其粘稠度增大，否则不易与蛋白霜混合均匀，致使烤制过程中形成布丁层。3.蛋清不要打发过度，大概八分发即可，即提起打蛋器能形成弯曲尖角，否则容易开裂。4.打发蛋清时多加些柠檬汁会使口味变得相当赞！！！！5.如果你够讲究，混合好的蛋糕糊在倒入模具前可以过一下筛，会使口感更细腻。6.烤制时水浴是必须的，推荐先使用140-150度烤80分钟，然后调至170度烤5分钟上色，这样可以保证相当高的成功率。贴一个以前的成功作品：
.2、12寸的奶酪蛋糕要烤？
12寸奶酪蛋糕烤、保持一个温度25分钟蛋糕不上色,一般需要50分钟烤好。 烤20分钟左右。用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约180～200℃、下火约120℃左右,时间15～20分钟左右。
.3、奶酪只有咸的吗？
奶酪也有甜的！奶酪有很多种口味，可以是甜的，可以是咸的，也可以是臭的，取决于制作过程中的处理方式。奶酪也叫芝士、干酪，是一种天然的食物，由牛奶发酵而成，和我们常见的酸牛奶很相似。奶酪是西方国家最喜爱而食物之一，有着较高的营养价值，绝大部分人都能食用，尤其是对于老人或者孩童。奶制品一向是人们补钙的首选食物，奶酪作为牛奶的精华成分，更是有着突出的补钙效果。
不是。奶酪原味就是咸的，发酵奶酪基本都加盐，有的会有酸味、臭味、蘑菇的味道等等。芝士蛋糕是甜的是因为里面加了很多糖，而且马斯卡彭里面盐分很少，多是奶香与酸味。超市里会有再制干酪，小孩子吃，有些会是甜味的。
.4、正宗奶酪的做法和配方？
用料牛奶 800克，白醋（粮食的） 18ml。第一步：将牛奶放入锅中小火煮选个厚底的锅，别煮糊了。第二步：牛奶煮开后关火，30秒左右倒白醋，均匀倒入，牛奶慢慢变成奶花状。第三步：稳定几分钟，将奶花倒入容器内，容器铺好纱布，将乳清滤出，奶酪就都留在了纱布上，在容器内控水，这样奶酪就制作好。制作好的奶酪需放冰箱冷藏，因不添加任何防腐剂保存时间不易太长，要尽快吃掉。或者将奶酪风干保存的时间长点。
.5、小贝勒干酪怎么做好吃？
用料全脂牛奶 1000毫升，柠檬汁 20毫升白醋 25毫升，可选配料海盐 2克，白糖 15克做法步骤1、全脂牛奶放入奶锅小火加热。2、最适合的温度是70度，温度不要高过75度，温度太高会导致后续奶酪颗粒较硬，不容易打顺滑会有很多颗粒。3、将柠檬汁和白醋提前混合，牛奶温度70度的时候关火慢慢分散倒入柠檬汁和白醋的混合液体，慢慢搅拌均匀。如果喜欢成品口感酸味更浓郁的可以将柠檬汁多加5-10毫升。4、搅拌均匀后牛奶开始出现乳清分离。5、搅拌均匀后将牛奶静置15-20分钟。6、乳清颜色微微偏绿，就可以开始过滤了。7、用纱布挤出乳清，将奶酪放进乳清过滤盒放进冰箱冷藏过夜。没有乳清过滤盒的也可以用纱布包裹奶酪放到筛网上冷藏过夜。8、过滤出来的乳清可以加糖冷藏饮用，就是乳酸饮料。也可以代替牛奶做面包。总之别浪费是好东西。9、冷藏过夜的奶酪块，放入容器。大概得到250克左右的奶酪。10、喜欢咸口的加盐，喜欢甜口的加糖。11、用打蛋器开始搅打，也可以用搅拌机，如果太干可以适当加一点乳清进去。12、搅打顺滑。13、我加了2克海盐和15克白糖，搅打顺滑后0度放了一会直接当做冰淇淋吃。非常丝滑。也可以放进保鲜盒冷藏做芝士蛋糕什么的用。3天左右吃完即可。不要冷冻。
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