鲜奶油冷冻做月饼好吗-什么是流心月饼？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜奶油冷冻做月饼好吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鲜奶油冷冻做月饼好吗的解答，让我们一起看看吧。
1、什么是流心月饼？
流心月饼是一种非传统月饼类，其特点是内馅为半固体半液体的流动质，口感爆浆，有颜又有实。它的制作方法包括提前制作流心馅、制作奶黄馅、制作月饼皮、组合部分和烘烤。制作流心月饼需要黄油、淡奶油、芝士片、咸蛋黄等材料，饼皮需要黄油、峰蜜、雀巢炼乳、低筋面粉、蛋液等材料。
.2、做月饼的九个步骤？
主料：面粉200克、奶粉15克。调料：调和油50克、鸡蛋1个、枧水2克。具体步骤如下：一、面粉、奶粉过筛备用。2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。3、将软化糖浆加入粉里面，楺成面团，用保鲜袋装起松弛20分钟。4、将松弛好的饼皮分成等分、馅料也分成等份5、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。6、慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆，包成包好馅的饼团。7、月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘。8、放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。做好的饼坯。9、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。上下火200度烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟即可。
第一步，面粉、糖浆、玉米油、奶粉、梘水、椰蓉、牛奶、鸡蛋、白糖和黄油。第二步，备好碗，将椰蓉、牛奶、鸡蛋液和白糖以及黄油直接下锅搅拌了，加热60秒揉成球状。第三步，备好碗加糖浆、玉米油、奶粉和梘水搅拌了，加上面筋。第四步，将其揉成面团后发酵，120分后将面团作为饼状，加上馅料做成月饼即可。
.3、榴莲酥皮月饼做法？
步骤1将绿豆洗净，加水泡八个小时，期间之前换4次水，有利于去豆腥味，后加水煮至绿豆熟透开花，或者是直接上锅蒸30分钟，直至用水捻一下豆子直接捻烂就可以了，推荐第二种方法，将绿豆放入料理机中，加入适量牛奶，奶粉，炼乳，白糖打至细腻，放到一旁备用步骤 2将榴莲肉去核，秤取250克榴莲肉，放入不粘锅中炒，炒至榴莲肉变浓稠就可以了，放在一边备用步骤 3这就是榴莲肉炒好的状态步骤 4将打成泥的绿豆倒入不粘锅中，加入固体状态的黄油、开始翻炒，炒至绿豆不粘锅抱团，用手摸一下也不粘手就是可以了。步骤 5准备加入榴莲肉步骤 6将榴莲肉与绿豆泥翻拌均匀，继续炒至馅料可以抱团浓稠步骤 7这就是炒好的馅料，大家炒的时候可以变得比这个湿一些，我这个有点干了，把炒好的馅料放在一边晾凉备用步骤 8开始做月饼皮了，将月饼皮所有材料放入到容器中，利用翻拌手法将所有材料混合均匀，切记1.务必要混合均匀不然会塌腰开裂，2.不能用和面的手法，要用翻拌的手法，混合好后将面团用保鲜膜包起来，静置两小时步骤 9将馅料分成30克一个，饼皮分成25克一个，包好用模具造型，烤箱预热200度五分钟，后将月饼放入烤箱，八分钟够取出刷一层蛋液，蛋液一定要清薄，可以用蛋黄：水=1:1，后再放入烤箱，10分钟就好，一般一到两天就可以回油
用料黄油 70克奶油奶酪 150克榴莲肉 500克细砂糖 150克淡奶油 400克玉米淀粉 180克吉士粉（可不加） 20克做法步骤步骤 1黄油和奶油奶酪软化后用电动打蛋器搅拌顺滑，再加入榴莲肉和砂糖，继续搅拌至没有大块榴莲肉，加入奶油，玉米淀粉，吉士粉，搅拌均匀至无颗粒状（加入吉士粉可增强粘滑性和增色，做出来的成品颜色更鲜黄）。步骤 2然后上锅蒸，每五分钟打开搅拌一次，直至榴莲糊不流动，呈牙膏状态（表示已蒸熟）。然后把榴莲膏放进不粘锅，中小火翻炒，炒成金黄色，体积略缩小(可抱团且不黏锅铲)就可以出锅了。步骤 3刚出锅热乎的还比较软，冷藏五个小时以上才好整形。
主料：高筋面粉、普通面粉、奶粉适量还要加点辅料：炼奶、吉士粉、鸡蛋、黄油适量（如榴莲月饼还需新鲜榴莲肉）备些调料：新鲜的椰汁、白砂糖做法：第一、先把面粉，鸡蛋及黄油均匀搅拌及混合做成牛油酥皮。第二、把糅合后的牛油酥皮分成等份的小面团备用。第三、把奶粉、椰汁、糖（榴莲月饼需在这步骤加入榴莲肉）、均匀混合后蒸熟用作馅，在蒸的过程中需不时搅拌保持均匀状态。第四、把蒸熟的馅在常温下冷却后放入冰箱。第五、把冷冻后的馅分成等份。第六、压平准备好的面团并在其中加入馅糅合。第七、把上述准备好的面团加入模具中做成月饼形状。第八、把蛋黄扫在表面，于300℃的高温下长时间焗至金黄色即完成。
.4、月饼的主要成分和含量？
月饼一般由饼皮和馅料组成。饼皮以淀粉、糖、油脂为主要成分，其中，豆沙、莲蓉馅月饼是将原料打碎后加入油、糖等炒制，糖、油含量都不低；流心馅月饼主要材料有咸蛋黄、淡奶油、黄油等，热量比较高；鲜肉月饼在江浙沪等地比较流行，相较于其他月饼，蛋白质含量较多，钠含量也比较高，同时饼皮层层起酥，脂肪含量会更高，一般现烤的、热乎乎的鲜肉月饼才好吃
.5、牛油果月饼的做法？
用料牛油果冰皮： 〔30g〕/个牛油果 100g 洋车前子壳粉 8g 双倍甜代糖 9g 盐 少许 爱真38稀奶油 80g （可用水➕香草精替换）馅料： 9g/个熟咸蛋黄（过筛）32g 芝士粉 8g 爱真38稀奶油 7g 双倍甜代糖8g做法步骤步骤 1牛油果、洋车前子壳粉、代糖、淡奶油/坚果奶/椰奶/水➕香草精，全部搅打成泥步骤 2水开后，隔水蒸5分钟，晾凉，放冰箱冷冻层冻一个小时左右步骤 3准备馅料：熟的咸蛋黄（过筛）、代糖、芝士粉、淡奶油，搅拌成团备用步骤 4冻好的牛油果泥就是这样的硬度，更方便塑形。每个月饼的用量是：牛油果泥取30g，馅料取9-10g步骤 5借助保鲜膜捏合团紧，塞入模具里，按压出花纹，冷藏食用。
.到此，以上就是小编对于鲜奶油冷冻做月饼好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜奶油冷冻做月饼好吗的5点解答对大家有用。