蒸面包是什么原理做的-面包蒸15分钟会熟为什么要蒸40分钟呢？
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- 1、面包蒸15分钟会熟为什么要蒸40分钟呢？
- 2、怎样使蒸出来的面包既光滑又不易硬？
- 3、蒸面包怎么会收缩，就是蒸十几分钟打开盖就会全部踏下，没有外面的买的面包形状？
- 4、蒸的面包和烤的面包有什么区别？
- 5、为什么面包发酵会有蒸干水？
1、面包蒸15分钟会熟为什么要蒸40分钟呢？
面包蒸40分钟是为了使得面包内部熟透且蓬松宣软。蒸面包的原理就是利用模具的高温，将面团烤熟，包上保鲜膜，隔绝水蒸气，或者盖一个盘子也可以，防止水蒸气滴到面包上。蒸的时间不能太短，否则面包的内部不熟，蒸的时间最少40分钟，中途不能打开锅盖，蒸好后继续闷10分钟再打开锅盖。
.2、怎样使蒸出来的面包既光滑又不易硬？
最简单的方法是拿一个牛皮纸袋，用水浸湿，然后把面包放进袋子，放到烤箱或者微波炉里加热就可以了。麻烦一点的做法是可以在500毫升温水中放大约5毫升醋，把适量的面包切片放在笼屉上，盖上锅盖放置30分钟即可，原理是醋酸可与面包中的小苏打发生中和反应。 面包硬了也可以通过蒸让其变软，将变硬的面包放入蒸锅内，蒸5至8分钟，面包就会变软。记得要在面包上盖一张锡箔纸，以防蒸锅盖上的水滴下来，弄湿面包。
.3、蒸面包怎么会收缩，就是蒸十几分钟打开盖就会全部踏下，没有外面的买的面包形状？
是发酵的气泡受热膨胀，冷却之后就收缩回去了。解决这个的办法有两个1、面包仔烤之前进行二次发酵，就是发酵好的面包，排气，造型之后，放置在30度左右的温度下再次发酵一个小时左右，发酵到面团膨胀1.5-2倍大小。2、面包的表面在烘烤之前刷蛋液，刷蛋液不止有增色的作用，还有定型的作用，就不会出现塌陷的情况了。
.4、蒸的面包和烤的面包有什么区别？
蒸面包和烤面包的区别1、烹饪方法不同“烤”的烹饪方法是食物直接接近火源，不需要借助复杂的厨具，而“蒸”则是运用了水、火以及水蒸气，再借助有屉或者蒸笼的锅，这也意味着文明程度慢慢发展了。2、热量不同烤面包热量高，长期吃会产生有致癌物质的堆积，对身体健康有一点的负面影响，蒸面包相对来说健康点，但也不建议经常吃面包，营养物质还是不够高。
.5、为什么面包发酵会有蒸干水？
面包发酵会有蒸干水特别正常的，我们平时不管是在面包店买新鲜的面包，或者是买超市里的袋装面包仔细观察都可以发现，塑料袋子里有一层小小的水珠，这是因为面包在制作好的时候比较热，接触到空气后所挥发出来的水蒸气是不影响食用的哦。
.到此，以上就是小编对于蒸面包是什么原理做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸面包是什么原理做的的5点解答对大家有用。