玻璃烤盘蒸鱼盘怎么用（蒸鱼段的家常做法？）
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1、蒸鱼段的家常做法？
1、鱼段一段、小葱1-2根、大葱一截、胡萝卜一段、姜丝1把、料酒15-20克、盐3-4勺、蒸鱼豉油25-30克、玉米油30-35ML。2、清蒸鱼段的做法：鱼段流水冲洗2-3分钟，冲干净血水。3、鱼身用厨房纸巾擦干、两面各划三道，均匀抹上一半食盐，给鱼按摩一会。刀口内卡上姜丝，淋上一大半料酒、静置腌制15分钟。4、腌制结束。在鱼肚里放上斜刀切片的大葱片，2-3片即可，去腥。鱼身摆上剩余的姜丝、胡萝卜丝和小葱段，淋上剩余的料酒。5、锅通电，放上深锅，加入适量清水，注意不要超过刻度线，放上蒸格，烧开6、放上准备妥当的鱼。蒸15-18分钟.关火后等两分钟再开盖。7、出锅用隔热手套取出，将盘内蒸出的汤汁倒入平烤盘内，加蒸鱼豉油、剩余的盐，小火煮开搅匀成浇汁，浇在鱼身上。8、然后再在鱼身码上大葱片，葱拉成葱丝，比较有颜值。平烤盘用厨房纸巾擦干净，倒入玉米油烧热，然后淋在鱼段上。
1.葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。2.草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜。3.锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。4.蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用。5.放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。
.2、波斯龙虾摆盘做法？
蒜蓉粉丝波士顿龙虾摆盘如下步骤 1space将龙虾用刷子刷干净，抽掉脏东西和腮.卸掉大爪子，也可以用剪刀给爪子剪开，爪子太硬了，我没剪开了。在用剪刀把尾部剪开，这样有助于味道更好的渗入步骤 2space拿两把粉丝，我买的是龙须粉，放水里泡软，我是直接用开水泡的比较快点，抛开用冷水过一下，放好备用。步骤 3space大蒜头切碎成蒜末备用步骤 4space热锅，放适量油，注意油温不要太高，然后放入蒜末爆香，加入蒸鱼豉汁（没有的话可用生抽代替），在加入半勺豆瓣酱，能吃辣的可以多加点，这样就可以不用加盐了。把粉丝放碟子上摆好，在上面在浇一点蒜蓉和汤汁。
烤波士顿龙虾摆盘如下辅料：香菜苗玉米苗调料：黄芥末酱、法香、盐、黑胡椒、大蒜、柠檬、白葡萄酒、橄榄油、黄油主要步骤：1. 龙虾剪开中间的外壳，轻压腹部虾壳，把虾尾肉取出一部分展开2. 将法香碎、蒜末、黄芥末酱、盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油调成酱汁3. 烧烤汁淋在龙虾肉上，再放上黄油，190度上下烤15分钟4. 取出龙虾，烤盘里的汤汁倒出来加白葡萄酒，烧开后加淡奶油，盐胡椒调味5. 熬浓稠后倒出装盘放在龙虾旁边
摆盘造型是必须干净，虾腮剪去，把头部用俢平，便于摆盘的时候不倒，大钳子用刀剁开，便于客人食用，身子可以去壳也可以不去壳，改刀成块，粉丝垫底，摆入龙虾，热油激出香味，美味既成。做法也很简单，剁块以后沾淀粉，六成油温下锅炸制，炸至外焦里嫩，不能时间过长，负责肉质容易变老，影响口感，油温不能太低，下锅炸制两分钟就可以了，捞出控油，锅留底油下入龙虾，撒入椒盐，翻拌均匀，美味既成。
.3、用不锈钢盘可以做纸包鱼吗？
可以带金属的盘子是可以使用蒸箱进行蒸鱼，但是蒸熟以后会有铜锈味，虽然可以蒸但是最好不要使用金属边盘子或者使用锡纸包裹盘子进行蒸鱼，蒸箱蒸鱼的盘子最好选择陶瓷烤箱专用的烤盘进行蒸鱼，这样可以没有味道不会影响鱼的口感
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