面包机和面法的区别在哪-面包机发面为什么还和面？
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1、面包机发面为什么还和面？
1、酵母的选用或使用方法错误使酵母失活，面包发酵失败。可选用高活性干酵母。2、发酵过程中温度失衡达不到要求，可能是发酵过程中随意打开面包盖导致。频繁打开面包盖会降低发酵温度影响发酵，可在面包桶上覆盖一层保鲜膜，增强密封性，确保发酵充分。3、和面时的水温不够导致酵母的活性不足。发酵温度在40度左右，秋天和冬天随着温度降低，发酵也会较为缓慢，可用温水和面提高酵母活性。4、酵母的温度不够，活性降低。可用温水化开酵母再使用，提高活性。5、发酵时间不够。应延长发酵时长，发酵至2到2.5倍大小最为理想。
2、面包机发面和发酵功能有什么区别？
添加的原料不同面包机当中的发面功能是需要在里面加入面粉和水的，加入原料之后，面包机会将这些成分自动和成面团。而发酵功能则需要面粉和水的基础上，再加入干酵母成分，等待的过程当中会让面团膨胀。这样制作出来的面包才会蓬松且柔软。
3、面包机厨师机揉面机区别？
面包机可以完成面包的揉面、发酵、排气、烘烤全流程，标准化程序，可以直接出面包成品，也可以独立使用揉面、烘烤等功能，对于家庭比较实用。厨师机的主要功能是揉面和搅拌，可以通过厨师的经验调节挡位和时间、搅拌物的形态判断，做出设想的效果，专业人员习惯使用。揉面机主要功能就是揉面，适合解决大量揉面的工作。
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