面包机多加了黄油-面包机做面包一定要放黄油吗？
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1、面包机做面包一定要放黄油吗？
在和面功能结束后加入黄油。可以参开一下具体操作：材料：牛奶120克、酵母5克、鸡蛋1个（约60克）、糖50克、 盐 1克（如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有盐黄油30克 步骤：1、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多。然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉。2、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。3、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（大约15分钟）4、和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味。5、把面团揪成小块，放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。6、将面包机重新设置为：甜味面包、重量：750g 、烧色：浅。7、等待面包烤好就可出炉了。
.2、面包机中的黄油为什么要后放？
在制作面包时，油脂的加入会阻碍面筋的形成，因此通常会在面团揉到出筋以后才加入黄油，这也就是所谓的“后油法”。在面团中加入黄油，主要目的是增加面团的延展性。如果过早加入油脂，会在面粉上形成油脂包裹，影响面粉与水的融合，乃至影响面团出筋。待面团出筋后加入油脂，能够帮助面团更好的延展。后油法通常多用在软面包的制作上，因为对面包组织细腻要求较高，因此面团必须揉至出膜。总的来说，后油法是为了让面团更好的延展和出膜，以制作出更细腻的面包组织。
.3、面包机为什么不能提前放入黄油？
面包机不能提前放入黄油，目的是防止油包裹了淀粉分子影响发酵效果。面包机揉面阶段，要求水份与蛋白质充分融合形成手套膜，产生足够筋性，黄油能起到润滑面筋的作用，但是如果放早了，又会阻挡酵母接触淀粉，影响发酵效果，所以，一般都是等到面团形成初步的膜后再放入黄油。
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