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醒发箱醒馒头的标准-馒头在醒发箱醒多长时间为最佳?


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  1. 1、馒头在醒发箱醒多长时间为最佳?
  2. 2、馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少?
  3. 3、醒发箱醒馒头没湿度可以吗?

1、馒头在醒发箱醒多长时间为最佳?

馒头再醒发箱醒多长时间为最佳?做馒头一般如果要是放碱的话,这样的面发起来起码再发13~4小时左右吧,这个再看是冬天还是夏天,如果夏天的话有两个小时就起来了,发起来了,如果要是在冬天的话,有时候三四个小时都气不太大,所以天热的时候起得就特别大,天冷的时候就得时间长一点。

馒头醒发箱醒多长时间30-60分钟馒头醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟。馒头醒发步骤——注:馒头醒发相对湿度80-90%,醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段,可对前几道工序所出现的。

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2、馒头包子用醒发箱的温度和湿度是多少?

发酵箱发馒头湿度和温度调到20℃到45℃ 20℃到45℃是酵母菌发酵的最适温度。醒发箱在醒馒头时,温度在28到32度之间都可以。因为酵母的最佳发酵温度为28到32度,这个温度的酵母活性最为活跃。湿度20到30就可以。

醒发箱的气温为27-30℃,水温35℃左右。 冬天醒发箱醒发面包,基础醒发理想的温度为27-30℃,相对湿度75%,时间最少也要30分钟以上。 当面包体积膨胀到2到2.5倍大时,说明第一次发酵完成。

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3、醒发箱醒馒头没湿度可以吗?

不可以。因为发酵箱只开温度不开湿度不行,那样会烤干,温度不够,所以导致发酵箱只加热而不出湿气,是喷水的次数太频繁导致了不出湿气。发酵箱的水温指的是温度,是把底部水煮沸,产生大量水蒸气。

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