怎么看面包是不是新鲜面粉（为什么我每次烤面包烤出来的味道都像馒头一样啊？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么看面包是不是新鲜面粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么看面包是不是新鲜面粉的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么我每次烤面包烤出来的味道都像馒头一样啊？
1、面粉不是用的高筋面粉一般制作面包需要用到高筋面粉，高筋面粉中蛋白质和水的含量更高，其筋度也是所以面粉中最高的，加入酵母粉后，发酵的速度比较快，制作出来的面包口感不仅有嚼劲，还非常的蓬松。如果不是用的高筋面粉，面团的发酵可能比较慢，做出来的口感就会像馒头一样松软，吃起来没有嚼劲，甚至粘牙。2、发酵粉放少了面包的口感主要取决于面团的发酵程度，如果发酵粉放少，面团可能没有充分发酵，体积也不会膨胀很大，制作出来的面包就可能会像馒头一样。如果面团中水分不足，也有可能出现面团发酵不充分，面团变得很干燥的问题，制作出来的面包口感也会大大受到影响。3、发面温度和时间不够一般制作面包时，需要发面3个小时左右，温度最好在20℃-30℃之间，这样才能保证酵母粉中酵母菌的活性最大。如果温度比较低，最好不要低于5℃，我们需要发酵更长的时间，一般在5-8个小时左右即可。
2、怎样判断什么是真正的全麦面包？
1.配料表第一位是“全麦粉”我们在购买面包时，一定要仔细看一下配料表，如果配料表的第一位是“全麦粉”，就说明这种面包是真正意义上的全麦面包。要知道，真正的全麦面包之所以营养价值高，就是因为它里面含有丰富的膳食纤维。如果配料表上只有“面粉”或者“小麦粉”，那这样的面包多半也不是真正意义上的全麦面包。因此，我们在购买全麦面包时要看一下配料表第一位是不是全麦粉，如果不是全麦粉制作而成，那就不要购买了。2.全麦面包的口感差，吃起来比较粗糙真正的全麦面包，吃起来会比较有嚼劲，口感比较粗糙。而“假”全麦面包则没有这种感觉，吃起来就比较软糯，口感很好。当然，也有人喜欢吃口感比较粗糙的全麦面包，毕竟它比白面包更加有嚼劲，吃起来更有感觉。如果你想要吃得健康一点，就尽量去买那些口感很粗糙的全麦面包。3.选购全麦面包时，看一下成分表在挑选全麦面包的时候，首先要看一下成分表，看看这款面包是不是真正的全麦面包，如果成分表里只有面粉和水，那么就不要购买。在成分表中可以看到：全麦粉、麸皮、麦胚和其他成分，其中小麦粉排在第一位。如果配料表中出现其他成分的名字，那么能购买。所以，要想买到真正的全麦面包，就一定要学会看成分表。如果发现自己买到的面包含有全麦面粉、麸皮和麦胚，再购买。因为真正的全麦面包里含有这些成分。4.全麦面包并非越粗糙越好全麦面包，
3、做面包打面如何估算面粉？
所有材料按比例计算就可以了，比如原配方材料总量是10KG，现在你要做5Kg的面包，把所有材料按50%投放就可以了。按比例减少呗，算算各个配方的的量，按算出来的比例减少。将除黄油外的所有原料放到打面机中，搅拌到面团拉出来呈一层薄膜，再将黄油加进去搅拌，打到面团拉出薄膜捅破后边缘比较光滑就可以了。
做面包先把用料备齐，高筋粉300克，鸡蛋1个，盐3克，奶粉20克，糖60克，酵母3克黄油60克，水150克，把所有的材料倒入打蛋器里，黄油和盐处外低速搅拌后加盐继续搅拌后再高速打致八成筋可以拉触出摸，把软化的黄油倒入里边继续搅拌致满筋就可以了，把面那出进行发酵
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