正宗锅包肉面粉（锅包肉的面糊比例）
本篇文章给大家谈谈正宗锅包肉面粉，以及锅包肉的面糊比例对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享正宗锅包肉面粉的知识，其中也会对锅包肉的面糊比例进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、锅包肉的粉面子怎么弄？
锅包肉的粉面子制作方法如下：首先，将面粉、淀粉和泡打粉混合在一起，比例约为2：1：0.5。接着，将适量的水倒入混合粉中，搅拌均匀，形成粉糊。然后，将粉糊静置10至15分钟，让面粉充分吸收水分，变得松软。在此期间，可以准备锅包肉的配料，如葱、姜、蒜等。最后，将锅烧热，加入适量的油，油温升至五六成热时，将粉糊均匀涂抹在锅包肉片上，放入锅中炸至金黄酥脆即可捞出。这样制作的锅包肉粉面子口感鲜美，营养丰富。
.2、正宗锅包肉面粉和酱汁怎么调配？
用料 猪外脊 葱姜 香菜 油菜 盐 米醋 料酒 酱油 糖 玉米淀粉 锅包肉的做法 顶刀切片，厚度要比一元硬币稍厚一点，加少量盐、料酒抓匀，腌制5分钟玉米淀粉逐渐加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀（这样炸出的肉不浸油）将调好的糊倒在肉上，小心抓匀净锅入油，七成热时将肉片一片片地展开下入油中，炸至定型后捞出、控油后待油温升至七成热后再复炸一下，捞出控油调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点酱油、盐和水调匀净锅入少许油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬制黏稠，放入葱姜丝，倒入肉片，翻炒均匀后出锅小贴士肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的。 调汁一定要多放些才有味道！
在家里找一只喝汤用的勺子，比例是一勺糖、两勺醋、蒜片、花椒和大料水、酱油、盐、味精、淀粉；先准备一些花椒和大料煮水备用，其它材料按自己口味酌量放一些，调汁的时候可以先把，糖、盐、味精，这些不易溶解调料的先放到碗里用温开水化开再放其它调料。这是我在家做的时候常用的，不知道可不可以帮到你。
.3、锅包肉用面粉可以吗？
不可以锅包肉不能用面粉。必须土豆淀粉，因为玉米粉粘。淀粉先用水稀释，如果掌握不好的话就多加水，沉淀后在把水倒掉，这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水，这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的。然后肉要放点盐，只有适当的咸才能体现其甜，肉放进湿淀粉里拌匀，因为是土豆粉只要不稀的话是不会弄得淀粉流的到处是的最重要一部，放进去半勺油(炒菜的勺子)。 看看看吧淀粉会和肉抱在一起要他多厚就多厚。要他多薄就多薄的。没做过其实锅包肉要很多淀粉的。具体多少是说不上来大概就是半斤肉要2两碗一碗的湿淀粉。是湿淀粉不是干淀粉
可以使用面粉。锅包肉使用的面粉通常是出锅粉，这种面粉更适合炸鸡、鱼等食材，它比普通小麦粉的膨胀率高，可以使锅包肉更加酥脆可口如果使用普通小麦粉，锅包肉会比较硬，食用口感欠佳另外，为了让锅包肉更好的入味，通常在面粉中加入一些盐和五香粉，这样炸出来的锅包肉味道更浓郁
.4、为什么锅包肉的肉不沾面？
淀粉选择不对、水与淀粉比例不对。市面上的淀粉种类很多，做锅包肉最好选用土豆淀粉比较好，土豆淀粉黏性强，易挂糊，而且炸出的锅包肉外焦里嫩；挂不上淀粉的原因还可能是水和淀粉的比例不对，一般比例为1:2，若加水过多，也是不容易挂糊的。
.5、锅包肉皮的做法？
腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺1.里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片2.把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了3.锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中，4.待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来5.然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次，6.待肉片表面金黄，立刻将肉片捞出沥油备用7.将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁8.用小火将糖醋汁煮至粘稠9.开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中10.放入葱姜丝11.快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火12.装盘即可
用料里脊肉 300g胡萝卜 5g姜丝 5g香菜 3g淀粉 100g水 70g米醋 60g糖 60g盐 2g油 适量做法步骤1、准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料：白醋 糖 盐 淀粉2、碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入淀粉碗中.4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.5、锅中放入油，大火烧热.6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色7、捞出放在盘中备用.8、胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用.9、锅烧热，不放油哦.10、倒入糖醋汁11、不停的搅拌12、搅拌至糖完全融化13、放入炸好的里脊肉14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁15、淋少许油翻炒几下16、放入姜丝17、放入胡萝卜丝18、放入香菜19、翻炒几下即可20、出锅转盘 撒少许香菜。
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