为什么非要放泡打粉（为什么泡打粉成分里面要加玉米淀粉？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于为什么非要放泡打粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍为什么非要放泡打粉的解答，让我们一起看看吧。
1、为什么泡打粉成分里面要加玉米淀粉？
答：玉米淀粉也是泡打粉的主要材料，它可以分割泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免这一酸一碱太快反应，是一种填充剂。小苏打在泡打粉中发挥着主要作用，它是一种化学物质，遇水会释放气体，从而让面团变得膨胀，其实在以前，人们就是用小苏打来发面的，但是它的碱味太浓了，发出来的面点也不好吃，更没有现在泡打粉和酵母做出的面点这么松软，所以人们研究出在它的基础上加上一些材料，才成了现在的泡打粉。
2、为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃？
活性酵母以其发酵速度快、质量佳的特点，高效、快捷、卫生，易于控制和标准化，对于节省制作时间和更好的控制发酵的过程来达到我们预期的目的有着无可比拟的优势。 泡打粉的粉质看起来细白，但为了保证产品产气的效果和满足产品pH值的稳定，不可避免的要在其中添加硫酸铝钾。因此，这样蒸的馒头更好吃。
蒸馒头时放酵母粉发面，同时兑少量的泡打粉可以使蒸出来的馒头更加蓬松暄软。我们家庭自己制作油条时就是和面时用点泡打粉和小苏打，这样炸出来的油条胖胖的，外酥里嫩非常蓬松，比外面买的干净好吃。所以，馒头发面时放点泡打粉和炸油条一个道理。
泡打粉是个化学过程。酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的。2、效果不同泡打粉会破坏面粉中的B族维生素。酵母发面提高了营养价值。3、特点不同市售的泡打粉是中性粉。酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。如果自己家里蒸馒头，我个人建议不要放泡打粉
蒸馒头放了酵母还要放泡打粉的原因是让包子达到膨胀及松软的效果.其实泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使蒸出来的馒头不发黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。所以蒸馒头时要放酵母和泡打粉
3、想做煎饼，请问面粉加了泡打粉和不加泡打粉的区别？
加了泡打粉后，做出的煎饼会蓬松香脆，不加则会比较硬。 泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的，发面用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸碱就平衡了。做出的食品蓬松香甜。 想让煎饼变得松脆除了添加泡打粉外还有其他的方法，比如煎饼时，要注意火候和份量，面糊宁少放勿多放，份量少的话，煎出的饼又薄又香，外酥里嫩；份量过多的话，煎出的饼容易外焦里生，不好吃哦！ 还可以在面糊里加入牛奶和鸡蛋，既富含营养，还会让煎饼变得又香又脆。
煎饼是我们山西晋中一带一款早晚餐，几乎是家家户户都会做的一种食品，煎饼在和面时，就要计划好是做起面煎饼？还是死面煎饼？放了泡打粉的煎饼，叫起面煎饼，适宜现做现吃。如果不放泡打粉的煎饼，叫死面煎饼，这种煎饼适合摊好煎饼后，凉冷后切丝，用菜腾的吃。
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