炸鸡不加泡打粉，炸鸡块可以加泡打粉吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鸡不加泡打粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸鸡不加泡打粉的解答，让我们一起看看吧。
1、做炸鸡没泡打粉可用酵母代替吗?
安琪酵母不能代替泡打粉。安琪酵母和泡打粉是两种不同的发酵剂，它们在面团发酵的过程和效果上存在差异。安琪酵母是一种天然的发酵剂，主要由活性酵母菌组成，可以通过分解麦芽糖和葡萄糖产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。
酵母不能替代泡打粉。发酵粉是酵母，是生物反应，需要时间较长，特点是能够持续地发酵，只需要一点，只要时间足够，多大的面团都能发起来，而且无论怎样揉，都能继续发，做面包、馒头都必须要酵母。
如果没有泡打粉的话，可以用酵母粉或者小苏打粉来代替。但是小苏打得碱味比较重，而且起发的程度没有泡打粉好。
而且还需要温度和湿度的配合。小苏打也可以代替泡打粉，泡打粉中有小苏打成分，在以往，人们用小苏打来发馒头，但小苏打味道不佳，碱味太重，做出的面食味道欠佳，发面时，起发程度较低，做不出又白又蓬松的面点。
虽然泡打粉起发更快，更少地受到环境限制，让面团更加疏松，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，但是它更健康，因此推荐大家使用酵母做面点。
2、炸鸡排最省油的做法,不用淀粉和面包糠,究竟要怎么做呢?
第一步：把准备好的鸡肉用清水洗干净后控水，用刀去掉筋膜，把鸡脯肉用刀片成薄片放进盘里。倒入生抽1勺，蚝油1/3勺，胡椒粉半勺，五香粉半勺，姜末、葱丝抓拌均匀，腌制2-3个小时，也可以晚上提前腌好备用。
如果没有面包糠可以直接用面粉。具体做法如下：第一步：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。第二步：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。
3、炸鸡翅的面浆用不用下泡打粉
好吃的，你调面糊的时候，适当添加淀粉、酵母和泡打粉，效果更好，这个做法是饭店专用的，介绍给你，你自己试试就知道了。
鸡翅中洗净，两面都划两刀，便于入味。翅中加料酒、盐、姜、烤肉料，腌半小时。鸡蛋打入大碗中搅散，加入面粉、淀粉、泡打粉、适量清水，搅成半流动的面糊。
裹粉：面粉，淀粉，椒盐，泡打粉。鸡翅洗净擦干，用小叉子戳一戳，或者两面切花刀（ 更容易腌制入味 ）。鸡翅中加入腌制料，抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制2-3个小时。
准备两个盘子。将玉米粉倒入一个盘子中，加入适量无铝发酵粉。搅拌均匀。把一些水倒进另一个盘子里，放在一边。在热锅中倒入更多油，将腌鸡腿加入玉米粉中。把鸡腿涂上玉米粉。把鸡腿稍微弄湿，在玉米粉里滚。
脆浆粉的配制：（1）低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。（2）柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。
到此，以上就是小编对于炸鸡不加泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鸡不加泡打粉的3点解答对大家有用。