泡打粉炸油条醒面多久（炸油条怎么发面？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉炸油条醒面多久的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡打粉炸油条醒面多久的解答，让我们一起看看吧。
1、炸油条怎么发面？
炸油条要怎么发面1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。3、加入泡打粉可以让油条蓬松。4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦!
先来和面，中筋面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉8克、小苏打3克、食用油40克、盐5克，先用手把材料抓匀，让它们都充分的混合在一起，280克清水分三次加入，每次抓匀后再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留10克左右，抓至无干粉的状态就可以；混合好的面团开始揣面，折叠按压揣面，面团一定不要揉，开始会很粘手，可以带手套操作，一次揣面两分钟，一次三个对折，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的状态就可以；揣好的面团拿出来放保鲜膜上，稍微的整理一下后包起来，放冰箱冷藏八小时左右，我一般都是晚上提前和面，第二天早上起来炸油条，早上起来提前半小时把油条面从冰箱拿出来回温，如果直接做，面团太冰会炸不起来；
发面程序:做法：1、300克面粉加入3克酵母3克盐，磕入一个鸡蛋，倒入160克温牛奶和成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。2、面团醒好之后，不用和面，先整成长方形，再用擀面杖擀成一厘米厚的面片。3、再切成约两厘米宽的长条，两条叠在一起。如果做长油的话这样刚好，今天小厨想短一点的小油条，把每一条切成三份。4、取一根筷子沾一点油，用筷子压一下，再把两头都捏紧。5、盖上保鲜膜，再次醒发十分钟。6、锅中倒入半锅的食用油，油温6成热时，放入油条炸至两面金黄出锅。【秘诀】1、和面时加点盐，能够让面更筋道。2、天冷发面慢，想要快速发面的话，可以烧一锅温水，把面盆放入锅中这样基本一个小时面就发好了。3、用筷子压油条生胚时，在筷子上抹一些油，防止粘黏。
准备食材：面粉、酵母粉、食用碱、牛奶、鸡蛋、盐、花生油。第一步：盆内加入500克面粉，加入3克酵母粉，3克食用碱，加入一个鸡蛋，加入200克纯牛奶，和成偏软一点的面团，然后盖上锅盖，等待面团发酵至两倍大。第二步：碗内加入5克食用盐，加入15克清水，搅拌均匀，使盐充分的融化，制成淡盐水备用。面团发酵至两倍大以后，将准备好的淡盐水，一点一点的揣进面团里。这是油条有筋道的关键所在。很多朋友可能会说，在发面的时候可以直接加盐，省时省事。其实是错误的，往面里揣淡盐水的过程，也是一个不停揉面的过程，面团揉的时间长，炸出来的油条就更有筋道了。第三步：淡盐水全部揣进面团后，再醒发十几分钟。醒发好的面团，再用双手揣三五分钟，将面团内的气体排出。最后，将面团抓起拉伸，面团不容易断，就可以了。第四步：案板上涂上一层食用油，双手也搓上一层油，揪一小块面团放在案板上，拍打成饼，然后用刀在面饼上划两道口。第五步：热锅加油，烧至六成热，改成小火，放入油条胚，先将油条胚中间部分放入油锅内，看到炸至鼓起后，再慢慢地将两手松开，把整个油条胚放入油锅内，小火慢炸，中途翻动一下，炸至油条两面金黄即可控油捞出即可
主料：面粉220g 辅料：泡打粉4g、盐4g、小苏打2g、牛奶160ml、玉米油10g、食用油800ml 步骤： 1、将面粉、泡打粉、小苏打、玉米油混合在盆里，注入纯牛奶。2、搅拌成续状，使其融合。3、用手揉成光滑的面团，放置阴凉处发酵至2倍大。4、案板摸油，取出面团搓成长条，切成左右的2CM条。5、每2条叠加，用筷子在中间横着一压，再两端拉起延长。6、锅内倒入食用油，烧至八成热，将油条胚子滑入炸制，不停翻身，使其受热均匀，膨胀，并炸至周身都金黄色。7、捞出沥油即可。
将主料与辅料全部混在一起，用筷子将其搅拌均匀盆四周略有些干面，用手将其揉均匀倒些植物油以防面太粘治手，盖上保鲜膜发酵体积发酵为原来的两倍即发酵成功，一般时间为三个小时也可vh用十六他工具发，把面扒开一有蜂窝即发酵ltb案板上抹油
自己炸油条怎么和面和面的时候记住以下几点，能让油条更好吃：1、选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高，用高筋面粉制作的话容易回缩、不易成型，且炸制出来的油条太硬；低筋粉蛋白质含量低、和出的面延展性差，韧劲不够，所以用中筋面粉活出来的面是比较适合的。2、用温水和面：和面时水的温度不宜太高，也不宜太低。太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败，太低面团发酵不起来，建议用三十五度至四十五度的温水，这样能让面团发酵得更快，炸出来的油条不仅蓬松酥脆，也不油腻。3、加适量苏打盐水：可以将适量苏打盐水一点点揉入发酵好的面团中，加完后再次将面团揉至表面光滑，可以使面团更软。怎样炸油条又软又蓬松1、将面揉好之后，可以用双手按压面团，重复三次，会让面团更加的软，炸出来的油条也会更加柔软蓬松。2、炸油条的时候油温不能太高也不能太低，以六七成热（180℃—200℃）为佳，油温过低会使油浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时又很容易将油条炸焦炸煳。3、在放进油条胚后，一定要用筷子不停的翻动油条，这样可以让油条均匀受热，不仅更加蓬松也能上色均匀。
发面需要的材料有面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、黄油、酵母、小苏打、泡打粉、盐，将面粉倒入容器中，加入白糖、酵母、泡打粉、小苏打、鸡蛋、牛奶、融化好的黄油依次加入，常温发酵至面团两倍大，并且放入一点盐，这样可以使炸出来的油条更甜。炸油条的面一定要软，这样才可以使油条更松软。
.2、油条发面一般发多少时间？
夏季里，如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵，很快和好的面团两三个小时就发酵好了如果你准备晚上和好面团，早上起床后炸油条，那么可以按下述方法，准备面团在临睡之前的两三个小时，把面和好放在室温下，发酵到睡觉的时候，面团也基本发酵结束了，这时候可以把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱里，冷藏起来，让面团在冰箱里进行微弱的发酵，早晨起来后取出面团揉匀就可以使用冬季里的室温通常都是比较低的，如果把面团放在室温下发酵，就需要5到6小时甚至更长时间，而发酵时间太长又会让面团产生酸味，所以冬季发酵面团最好的方法，是把面团连同面盆一起放在30度左右的温水中发酵，这样也能让面团在两三个小时内发酵结束
油条面发酵多长时间油条面发酵多长时间要根据温度、季节、使用的膨松剂等方面判断。不同的膨松剂其发酵时间不同,一般冬季发酵的时间比较长,夏季发酵时间短一些。油条面最适宜的发酵温度是30~35度,这个温度大约需要发酵3~4个小时。
.3、油条面需要醒多长时间？
炸油条的醒面的时间：春天30分钟，夏天15分钟，秋天30分钟，冬天50分钟。炸油条：材料：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML做法：1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大；2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀；3、继续发酵约1小时至两倍大；4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘；5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙；6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下；7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。小诀窍：1、面粉用普通粉、高筋粉均可；2、碱也可用小苏打代替，也是1克；3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量；4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片；5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了。
.4、炸油条怎么发面？
普通面粉250克，清水150克，15克苏打水用，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。将面粉和酵母放在一起，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵；到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来再将10克食用油和面团放在一起揉匀；继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟，手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀；再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大，取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
配料：面粉 200克、水 110克、精盐 3克、酵母粉 2克、植物油 适量、泡打粉 2克、鸡蛋 1个（约40克左右）步骤：1.将主料与辅料全部混合在一起2.用筷子将其搅拌均匀，盆四周略有些干面粉3.用手将其揉均匀，倒入些植物油以防面太软粘手，盖上保鲜膜进行发酵4.体积膨胀为原来的2倍，视为发酵成功，一般时间在2～3小时左右，也可借助其他方式进行发酵5.将面扒开有大的蜂窝状态也证明发酵成功6.案板上抹油7.取半块面团，用手指轻轻将其排气（不要压太扁）8.将其切成这样的长方块9.分别将两块摞在一起10.用筷子在中间按压一下，用手将小块拽成长条12.大火将油烧热转至中火，油条两面炸至金黄色就熟了
炸油条发面应该像蒸馒头发面差不多的，我平时炸油条发面都是用食用盐温水，放点酵母粉，调和出来的面团要比蒸馒头发面的硬度要软一点，将盛面团的盆放在温水里，等大约3个小时左右，面团有蜂窝状就可以做油条了。一定要用食用碱水，持鼔至面团成大泡状，炸出来油条有咸味，香酥好吃。
炸油条发面技巧如下：1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败。2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松。3、将面扒开有大的蜂窝状态证明发酵成功。
.到此，以上就是小编对于泡打粉炸油条醒面多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉炸油条醒面多久的4点解答对大家有用。