食用苏打粉怎么放米里面（煮粥时放小苏打还可以放糖吗？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用苏打粉怎么放米里面的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食用苏打粉怎么放米里面的解答，让我们一起看看吧。
1、煮粥时放小苏打还可以放糖吗？
煮粥时放小苏打、放糖当然是可以的。但是，就健康的科学饮食来讲，煮粥放这两样实际是不健康的；有些食堂或家庭在煮粥、烧菜时，有放碱的习惯，以求熟的快和煮出的粥粘稠好吃。但是这样做的结果，会使米和菜里的养分大量损失掉了。因为养分中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的！ 维生素B1在大米和面粉中含量较多。有人曾做过试验，在400克米里加0.06克碱熬成的粥，有56％的维生素B1被破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥，就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等。 维生素B2在豆子里含量最丰富。一个人每天只要吃150～200克大豆，就足够满足身体对维生素B2的需要了。豆子不易煮烂，放碱后当然烂得快，但这样会使维生素B2几乎全部被破坏。而人体内缺乏它，就会引起阴囊瘙痒发炎(即绣球风）、烂嘴角和舌头发麻等。 维生素C在蔬菜和水果中最多，本身就是一种酸，碱对它起破坏作用。人体内如果缺乏维生素C，会使牙龈肿胀出血，得坏血病。注：本文是对饮食营养专家发表的文章节选。
2、电压力锅做白米粥可以放小苏打吗？
电压力锅做白米粥可以放小苏打，与普通的锅一样。用电压力锅做白米粥十分简便，将水和米按一定的比例放入锅内，插上电源不用管，到了时间就可以吃上可口的白米粥。在用普通的锅做白米粥时，放入适量的小苏打，可以让粥更醇厚，更柔软，还有特殊的清香味，这个办法同样适用于用压力锅做粥，怎样用普通锅做粥就怎样用压力锅做粥，这两种方法是通用的，没有区别。
煮稀饭的时候是可以放小苏打的，但是需要注意不能放得特别多。小苏打主要的成分是碳酸氢钠，放入一些小苏打煮粥之后可以迅速的破坏谷物表皮的蛋白膜，可以迅速的将里面的蛋白质释放出来，从而能够增加稀饭的粘稠度。能够降低煮稀饭的时间。但是放入小苏打之后也会破坏其中的维生素b族，从而利于营养价值的吸收，所以不能放的特别多。
我感觉是不要放小苏打了，因为电压力锅做白米粥的他的压力是非常大的，他比电饭锅获得家里面的炒锅主席饭是压力非常大的，而且电压力锅煮出来的白米就是非常非常的黏糊的，所以就没有必要发小苏打了，毕竟小苏打吃多了，对人也不是好的，所以电压锅里面煮的白米走非常非常黏糊的
3、煮粥时什么情况下可以放小苏打？
煮皮蛋瘦肉粥时，腌瘦肉时可以放小苏打。具体做法如下：准备材料： 大米：150克、皮蛋：2个、猪瘦肉：90克、水、盐：适量、鸡精：适量、料酒：1/2勺、淀粉：1/2勺、小苏打：1/2勺、香油：1小勺。 1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮3、瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉、小苏打抓拌均匀后腌制10分钟4、皮蛋剥皮，切成小丁5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅7、捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水8、粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
4、煮粥时想要加入小苏打，那小苏打和水的比例应该是多少？
小苏打和水的比例大概为1：99或者2:98，也就是小苏打水浓度在1%-2%左右，因为适量小苏打可以使得粥变得粘稠，浓度过大，会使得粥变得苦。这是因为小苏打呈碱性，放入过多造成碱性残留，碱性本身为苦味。
5、什么办法能使米变软？
第一种：浸泡法，如果用黑米熬粥和煮米饭，这就要提前洗洗，一般我们采用的方法就是浸泡一晚上，黑米经过一晚上的浸泡，米制就会变软了很多，再用来熬制和煮米饭都比较容易多了，口感也软了好吃多了。这种方法我最常用。也是大家对黑米最常用的方法。第二种：冷冻法，这种就是把黑米提前放在冰箱的冷冻室里，吃的时候，就拿出来，洗净以后，用开水下锅煮，这样黑米经过热胀冷缩的原理，很容易就被煮开花软烂香浓了。继续熬一会儿就会非常的软糯，这种方法大家都不常用，有时间的话可以去试试效果。第三种：小苏打浸泡法，这种方法也是把黑米洗洗，加小苏打和几滴植物油和清水一起，浸泡一晚上，第二天可以用来熬制或者煮米饭了
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