食用苏打粉能面包吗（做面包加苏打粉有啥作用？）
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1、做面包加苏打粉有啥作用？
起发泡作用。原因:苏打粉加热后分解成，二氧化炭和水，二氧化炭和水蒸气溢出可制食品更加蓬松。相关资料:碳酸氢钠，化学式NaHCO，俗称小苏打。白色细小，在水中的溶解度小于。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始分解生成碳酸钠、和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是与中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现。此特性可使其作为食品制作过程中的。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有味。
面团在发酵时会产生一定的酸性物质，影响口感。而小苏打指的是碳酸钠，在水溶液中，可以使面团中的酸通过酸碱中和，从而不再有酸的口味了。中和，软化面团。小苏打指的是碳酸氢钠，可破坏原料的纤维结构，使面团吸收水分，从而更加松软和膨胀，达到蓬松软化的目的。小苏打没什么刺鼻的味道，不如碱的味道浓郁。蒸馒头、烤面包都可以使用，只是看自己的喜好。
2、吐司面包放小苏打的做法？
1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋4只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点15分钟。3、烤箱预热3分钟后将烤盘放进，烤制5分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制15分钟即可。希望对你有帮助哦！
将500g中筋面粉倒入容器内加上盐及小苏打粉，稍微混合一下将面团拌在一起，轻轻按摩塑型过程中如果太黏，适时撒些面粉在手上或擀面板上不需要过度用力搓揉，以免筋性影响成品太硬烤箱200度烤30-35分钟然后就好了
3、为什么小苏打发在面包里能膨胀？
面包在制作过程中加入小苏打，由于化学反应的原因，产生了气体，使面在发酵过程中，内部存有气体，其体积会膨胀，内部会疏松多孔，因此面包在烤熟时会显得柔软，体积比烤制前要大。同时，面团在发酵时会产生一定的酸性物质，影响口感。而小苏打在水溶液中，可以使面团中的酸通过酸碱中和，从而不再有酸的口味了。
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