面粉和玉米淀粉做什么面好吃（玉米粉与小麦粉哪个好？）
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1、玉米粉与小麦粉哪个好？
玉米淀粉好些。 玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。 其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
玉米粉与小麦粉我觉得是玉米粉要好一些玉米粉是从玉米中提取的淀粉，又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。小麦淀粉：从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
玉米面和小麦面颜色不同。玉米面一般都是金黄色的，而小麦面一般都是白色的。玉米粉糯性好些，小麦淀粉精力好些吧！玉米淀粉和小麦淀粉的营养元素不同、各种养分含量也不同。玉米淀粉和小麦淀粉的营养成分含量不同。一、提取方式不同。二、制作工序不同。三、制作工序不同。
2、低筋面粉可以代替玉米淀粉吗？
可以，其实做蛋糕，不用玉米淀粉，全部用低筋面粉也可以。注意搅拌轻柔即可。教你做蛋糕必备的“低筋面粉”学会再也不用买了，方法简单又实用玉米淀粉加普通面粉可以把面粉的筋度降低，但不完全等同于低筋面粉。生粉不是玉米淀粉，生粉是木薯淀粉。生粉可以代替玉米淀粉，但效果可能不一样的。 低筋面粉可以代替玉米淀粉吗?? - —— 可以,其实做蛋糕,不用玉米淀粉,全部用低筋面粉也可以.注意搅拌轻柔即可.
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。低筋面粉能代替玉米淀粉。低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度，低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
3、玉米淀粉与玉米面粉的区别？
它们的区别是:1加工程序不一样。玉米淀粉是经过破碎，过筛，沉淀，干燥，磨细等工序，将蛋白质分离后得到的。玉米面粉则是晒干研磨得到的。2.品质不一样。玉米淀粉比玉米面粉更加细腻，爽滑。3.用途不一样。玉米面粉主要用于食品加工，或饲料。玉米淀粉除了上述两种用途，还可以用于工业，制作砂芯胶粘剂，沉降剂，修补水泥等。
4、玉米面粉和糯米面粉有什么区别？
玉米面粉和糯米面粉的区别如下：原料：玉米面粉是由玉米粒磨成的粉，而糯米面粉则是用糯米磨成的粉。颜色：玉米面粉的颜色偏黄，而糯米面粉的颜色则比较白。形状：玉米面粉的颗粒比糯米面粉粗，且比较扁平。糯米面粉的颗粒则比较细，且呈现出圆形或椭圆形。用途：玉米面粉通常用于制作各种食品，如玉米饼、饼干、面包等。糯米面粉则主要用于制作汤圆、年糕、糖糕等传统食品。口感：玉米面粉的口感比较粗糙，有浓郁的玉米香味。糯米面粉的口感则比较细腻，有浓郁的糯米香味。总的来说，玉米面粉和糯米面粉在原料、颜色、形状、用途和口感等方面存在明显的差异。
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