没有玉米淀粉怎么做榴莲千层（做榴莲千层用 面粉还是要低筋面粉？）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于没有玉米淀粉怎么做榴莲千层的问题，于是小编就整理了4个相关介绍没有玉米淀粉怎么做榴莲千层的解答，让我们一起看看吧。
1、做榴莲千层用 面粉还是要低筋面粉？
用低筋面粉做出来的千层蛋糕口感比较好，而面粉做出来的千层蛋糕口感可能感觉硬一些，或者可以用面粉玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉是小麦粉的一种，低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等，做出来的千层蛋糕口感很好。
2、做榴莲千层可以只用玉米淀粉吗？
一般需要使用低筋面粉（也叫蛋糕粉）来制作面糊这是因为低筋面粉中的蛋白质含量较低，可以使面糊更加柔软，更容易折叠，使蛋糕口感更加细腻。而玉米淀粉虽然也具有一定的增稠作用，但它的蛋白质含量较高，会使面糊变得较硬，不够柔软。因此，做榴莲千层时，建议不要只用玉米淀粉，而是要混合低筋面粉来制作面糊。
3、千层榴莲家常做法？
1.千层的材料：低筋面粉90g 玉米淀粉20g（我家里没有玉米粉就直接加了110g低筋面粉），糖粉20g，牛奶250g，鸡蛋3个（像平时炒菜那样搅匀，尽量不要出泡泡），黄油10g，我的黄油加多了，我加了20g（因为我比较喜欢黄油的香味）。2.榴莲的材料：淡奶油250ml，糖粉20g，榴莲60g左右都行，我糖粉放的少了点，榴莲加的多了点。那么开始操作千层饼，加入材料的顺序就是上面的顺序，低筋面粉玉米粉糖粉和牛奶一起搅拌，加入搅拌好的鸡蛋继续搅拌，然后用筛子过筛，我筛了两遍，这个是慢工出细活，一定要有耐心，有些人会过筛三遍，精益求精嘛，加入黄油继续搅拌，搅拌过程中力量不要太大，不要出泡泡，影响饼的美观，黄油和面糊糊搅拌均匀后开始摊饼，这也是技术活，火候很重要，我的就弄厚了，摊出的煎饼放到托盘晾凉冷藏，记得第一片下面放点吸油纸，我就没有放，第一个饼有点水粘了。冷藏的过程中我们就可以做榴莲奶油了，淡奶油拿出用打蛋器打成奶油，再把榴莲核取出，榴莲肉弄碎，奶油加入糖粉加入榴莲肉搅拌均匀，我是继续用打蛋器打的，这样榴莲和奶油就会更好的融在一起。也可以不用打蛋器搅拌，完全根据个人喜好。
主料鸡蛋：3个无盐黄油：10g牛奶：250g低筋面粉：50g玉米淀粉：30g淡奶油：300g榴莲肉：250g辅料 糖粉：25g 细砂糖：20g榴莲千层的做法步骤1. 准备好所有材料。2. 在鸡蛋中加入过筛的糖粉。3. 加入一部分牛奶拌匀。4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀，变成牛奶糊，再倒入剩下的牛奶。5. 黄油隔热水融化6. 加入少许牛奶糊充分拌匀后，倒回牛奶糊中拌匀。7. 混合好的面糊过筛。8. 小火加热平底锅，摊面皮。（有小气泡，表面平就可以了）9. 很薄吧~10. 榴莲肉打成泥11. 榴莲肉打成泥12. 榴莲泥成品，很细腻吧13. 淡奶油隔冰水加糖打发14. 将榴莲泥倒入奶油中15. 组装一下，一层皮上面放一层榴莲泥，可以用手按压一下，这样会比较均匀。重复以上动作，直到铺完最后一层就可以啦。16. 成功啦
原料：面粉、榴莲、花生油。做法步骤：第1步、一半烫面，一半冷水和面。第2步、揉成一个面团，醒面20分钟。第3步、锅里放少量油，做适量油酥。 第4步、榴莲去核，加适量白糖，搅拌均匀。第5步、面醒好擀成薄饼，刷一层油酥。第6步、然后在油酥上面均匀涂抹榴莲，然后用另外一张擀好的薄饼捏合成一张饼。第7步、锅加热，放适量花生油，中火，两面煎至焦黄，放置不烫手，用刀一分为二，榴莲放多会溢出来
4、不用低筋面粉做榴莲千层做法？
没有低筋面粉，那就用高筋面粉做榴莲千层蛋糕。原料：榴莲、鸡蛋、高筋面粉、奶油、纯牛奶、黄油、白糖。做法步骤：1、先打入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉和牛奶。然后加入黄油，搅拌至黄油融化，面糊无颗粒状态。2、取一小锅开小火，不需要放油，打入一勺面糊，轻轻晃动，让面糊均匀铺满锅底。待面皮鼓泡说明熟了，一张张摊熟，叠着放。3、千层面皮准备好后，准备榴莲、奶油。榴莲去壳，压成泥，奶油加入白糖打发至硬性。然后将榴莲泥和奶油混合均匀。4、千层面皮完全冷却后，准备一个干净盘，放一张面皮铺一层榴莲奶油，再放一张面皮，如此类推。5、八层的千层榴莲蛋糕就做好了。放入冰箱冷藏片刻，定型后用锯齿刀切块。面皮尽量摊薄一点，温度需要控制好，高温容易糊。
到此，以上就是小编对于没有玉米淀粉怎么做榴莲千层的问题就介绍到这了，希望介绍关于没有玉米淀粉怎么做榴莲千层的4点解答对大家有用。