玉米淀粉和白面粉哪个好吃（中筋面粉和玉米淀粉有什么区别？）
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1、中筋面粉和玉米淀粉有什么区别？
中筋面粉和玉米淀粉的区别：首先中筋面粉和玉米淀粉的原料就不有区别，中筋面粉的原料是小麦，而玉米淀粉的原料是玉米。其次中筋面粉和玉米淀粉的用途也不一样，中筋面粉可以做各种面食如馒头，饼等，而玉米淀粉一般做菜用比如做锅包肉焦溜里几等菜挂烀用。
2、玉米淀粉好还是小麦淀粉好？
玉米淀粉好些。 玉米淀粉跟小麦淀粉都同属于淀粉的行列，并且在制作的过程中都需要经过比较复杂的工序制作而成，其中玉米淀粉需要经过蛋白质分离，而小麦淀粉则需要经过提取淀粉来制成。 淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，小麦中含淀粉57%～75%，玉米中含淀粉65%～72%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。 其实玉米淀粉跟小麦淀粉之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。不过在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
3、低筋面粉与玉米淀粉？
低筋面粉采用白色的软质小麦，蛋白质含量是在8.5%以内，面筋含量在22-%之间。低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。玉米淀粉比较细腻，看上去呈粉末状。一般干炸食物的时候，建议用玉米淀粉，食物腌制后，粘上薄薄的玉米淀粉就可以下锅炸了，炸好的食物很酥脆。
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