起酥油怎么擦饼上的肉-起酥油烙饼怎么用？
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1、起酥油烙饼怎么用？
低筋面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀，再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤)，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
2、起酥油怎么用在烧饼里？
1.倒入250克中筋面粉2.加入2克酵母粉3.加入2克盐增加劲性4.加入140克水边加边搅拌均匀5.加入20克植物油6.揉成光滑的面团7.盖盖醒面半小时8.制作油酥，加入200克中筋面粉9.加入5克盐10.用勺子搅拌均匀11.加入5克五香粉12.加入100克植物油13.搅拌均匀14.将面剂子揉成圆团15.将一个油酥包在中间16.捏成一个圆团17.从上向下卷起18.全部整形好醒面十分钟19.按成饼状并涂上一层水20.轻轻按压一下撒上2克芝麻21.放入烤箱中上下火175度烤二十分钟22.这样饼就做好了
3、烘焙烧饼如何使用起酥油？
做油酥烧饼的时候需要用到起酥油，从口感上来说，用动物性质的起酥油口感会更好；但从人的身体健康考虑的话，植物性质的起酥油对健康相对是比较好的。起酥油主要是用在弄好面团薄片的时候，在每一层面团薄片上都铺满起酥油，再撒上油酥，之后才进行烧饼的步骤。
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