西安融佳起酥油食品公司（藏族的酥油什么原理？）
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1、藏族的酥油什么原理？
酥油是从牛奶羊奶中提取的油脂，跟黄油有点相似，西藏人民最喜欢用牦牛奶制作的酥油。酥油的制作过程大概是这样的：把鲜奶倒入木桶中，使其微微发酵，然后用专用的工具反复搅拌，搅拌上千次后，油水就会上下分离。这个时候要小心翼翼的把上层漂浮的油捞出来，放在凉水里，双手反复揉捏，直到杂质清除干净，就变成了纯正的酥油。酥油还可以做酥油茶，也可以和馒头同吃，小朋友吃了身体更健康。
在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊。先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子，也用酥油。
酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。 酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。
2、酥油会蒸发吗？
不会的人们通过在中低温度下融炼熬制黄油来制作酥油。熬制可令黄油中的水份分离，这使得牛乳中的固体移动到锅底。当所有水分都蒸发后，黄油会停止发出沸腾声。使用干酪包布除去任何乳固体后，即可以将酥油移至一个内衬过滤器中。一旦酥油冷却，就应将其放入一个可保存热液体并在室温下保存的容器中，远离热源和光照储藏。在室温下，提纯过的油脂可维持长达三个月，在冰箱中可维持长达一年。与常规黄油相似，它在冰箱中会变硬，但如果拿出放置5到10分钟，即可再次变软。厨师可在各种风味的菜肴中使用酥油。它有时又被称为酥黄油，而非仅称为酥油。其味道可以是温和（如：椰子酥油）亦或富有异国情调（如：咸味白松露酥油）。其中一些口味 - 如：马达加斯加香草豆酥油 – 很适合甜品。其他的一些 - 如：大蒜酥油或姜黄酥油 – 则更适合开胃菜。酥油不含乳糖和酪蛋白，所以对乳糖不耐受或对牛乳过敏的人群也可以食用而不会发生任何问题。
不会。可以在室温下保存三个月。酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。
酥油在适宜的温度下保存得当是不会蒸发的。酥油本质上是牛奶中的脂肪，主要区别在于，奶油脂肪含量较低，酥油奶脂含量80%左右或更高，酥油在较低的温度下可以长期保存，营养价值更高。从原材料和制作工艺的角度来看，酥油以牦牛乳作为原材料，采用传统工艺进行发酵和提炼。
会有及轻微的挥发，可能放一年都感觉不出重量的变化，不过要是用精度很高的电子秤，可以计量到0.001g的电子秤来称重，还是能称出重量减少了。酥油又称奶油。有黄、白两种。把鲜奶装进缸里发酵成酸奶，用杵杠搅万次左右，即从酸奶中分离出糊状的白酥油。将白酥油倒入锅中微火熬炼，水份蒸发，色泽呈微黄时即成黄酥油。
3、融佳起酥油好还是花旗？
这个问题很难确定一个明确的结论，因为起酥油和花旗这两种融合的油品口感和用途都各有千秋。就口感而言，起酥油的乳香味比花旗更浓郁，更适合用来做糕点、面包等烘焙食品，而花旗油则更偏向于清淡的品味，适合用在炒菜、凉拌等烹调食品上。就用途而言，起酥油的主要作用是负责增加食品的酥脆感和香气，而花旗油则主要用来调味和烹调。因此，选择要根据具体的食品种类和个人喜好来定。
融佳起酥油比花旗起酥油好因为融佳起酥油口感更加优秀，有冰淇淋的口感，使用温度范围更广，使用更加方便，同时价格也相对比花旗起酥油更加经济实惠当然，对于不同的人而言，味道也是有主观差异的，所以不妨多尝试一些起酥油品牌，以便找到最适合自己的口味
花旗的好花旗起酥油有F级和S级，每个级别所含有的东西和技术是不同的，一般来说，一级的东西质量更加好一点，价格也是更贵。花旗带f目的是和其他不带f有个区别，带F的是印尼进口的，品质好，是用来油炸食品的，这种起酥油，油炸食品不易发黑，相对价格更贵些。不带F的则是用于烹调的，用来油炸食品就不太理想。
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